Top articles
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petites tomates rôties au pistou
Pour 4 personnes 6 tomates cocktail 1 gousse d'ail 4 brins de basilic 4 brins de persil plat 40 g de tomme de brebis 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de baies roses 1 cuillère à soupe d'origan sec sel poivre Préchauffer le four à...
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petits sablés au romarin
100 g de farine 65 g de beurre demi-sel froid 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment d'espelette 1 cuillère à soupe de polenta ou semoule de blé dur 70 g de de parmesan 30 g de mimolette vieille 1 cuillère à soupe de romarin...
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petits feuilletés farcis à la truite fumée, vodka et poivre vert
Pour 4 personnes 300 g de truite fumée 1 cuillère à café de poivre vert 5 cl de vodka 1 cuillère à soupe de mascarpone oeufs de truite aneth 2 rouleaux de pâte feuilletée Etaler l'une des pâtes prêtes à l'emploi et à l'aide d'un emporte-pièce, découper...
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Gnocchis de potiron
Pour 4 personnes 1 kg de potiron 300 g de farine + 2 cuillères à soupe 2 oeufs + 1 jaune 50 g de beurre 100 g de fontina ou de gruyère 60 g de parmesan 1 cuillère à café de sucre muscade râpée 2 brins de sauge sel poivre Couper le potiron en dés. Les...
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Riz sauté à la cantonaise
Pour 6 personnes 400 g de riz parfumé 100 g de crevettes décortiquées 150 g de germes de soja 1/4 de poivron rouge taillé en dés 150 g de petits pois surgelés 3 ciboules coupés en tronçons 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 2 cuillères à soupe de sauce...
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ravioli aux épinards et ricotta
Pour 4 personnes 1 dosette de safran 2 oeufs 220 g de farine 1 gousse d'ail 60 g de beurre 200 g d'épinards hachés 100 g de ricotta 50 g de parmesan râpé 2 tranches de jambon cru 1 pincée de noix de muscade sel poivre Diluer le safran dans 2 cuillèrées...
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écrasée de pommes de terre aux pistaches
400 g de pommes de terre farineuses 100 g de lardons 10 cl de lait quelques pistaches vertes non salées sel et poivre Peler, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles tendres (environ 20 min). Egoutter et écraser à...
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Pennes aux artichauts et tomates
250 g de penne rigate 4 artichauts violets de 250 g chacun 250 g de tomates cocktail 1 petit piment frais 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 citron 4 brins de basilic 15 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Presser le citron au dessus d'un saladier...
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pâtes fraîches aux girolles
400 g de pâtes fraîches 300 g de girolles 1 échalote, 1 gousse d'ail 8 brins de persil ou de cerfeuil 40 g de comté râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Eplucher et émincer l'échalote et l'ail. Equeuter et rincer les herbes. Nettoyer les...
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soupe de petits pois aux herbes fraîches
1 kg de petits pois 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre fraîche 100 g d'épinard 100 g de roquette 1 botte de mélisse 3 feuilles de menthe 1/2 litre de lait 20 g de beurre 30 g d'huile d'olive Ecosser et cuire les petits pois 3 minutes à l'eau...
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mousse coco à la mangue et aux fruits de la passion
Pour 4 personnes 4 fruits de la passion 1 mangue bien mûre 8 cl de lait de coco 10 cl de lait écrémé 12 cl de crème liquide allégée très froide 4 cuillères à soupe bombées d'édulcorant 3 feuilles de gélatine le jus d'un 1/2 citron Faire ramollir la gélatine...
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Lait d'amandes à la fleur d'oranger
Pour 4 personnes 4 blancs d'oeufs 20 cl de crème liquide très froide 15 g d'édulcorant 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe d'essence d'amandes 2 cuillères à soupe de pistaches non salées 1 pincée de sel Placer un bol et les fouets...
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Flan pâtissier
Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 litre de lait 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 70 g de maizena Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille égrénée. Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter...
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petits soufflés glacés aux marrons
Pour 4 personnes 100 g de brisures de marrons glacés 4 jaunes d'oeufs 230 g de sucre 25 cl de crème liquide très froide 10 cl de rhum Préparer 4 bandes de bristol de 4 cm de large recouverte de papier aluminium et les agrafer pour réhausser les ramequins....
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fondant de clémentines au cointreau
Pour 4 personnes 1 kg de clémentines 4 cuillères à soupe de cointreau 50 g de sucre 10 g de gélatine en feuilles Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Presser 800 g de clémentines pour obtenir 60 cl de jus. Filtrer pour éliminer la pulpe. Porter...
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pavé de fruits rouges
pour 8 personnes 650 g de fruits rouges : fraises, framboises, cerises, framboises, cerises, cassis 1 orange non traitée 50 cl de vin rouge (genre pineau des charentes rouge) 1 bâton de cannelle 16 g de gélatine en feuilles 20 cl de sirop de sucre de...
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mousse au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc extra fin 35 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe de griottines 2 cuillères à soupe de pistaches vertes décortiquées 1 cuillère à soupe de cacao Réserver 20 cl de crème 10 minutes au congélateur. Verser les 15 cl de crème restante...
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tiramisu au chocolat
500 g de mascarpone 5 jaunes d'oeufs 150 g de sucre semoule 125 g de chocolat 2 tasses de café fort 18 biscuits à la cuiller 1 cuillère à soupe de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de cacao 20 noix de pécan Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce...
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tiramisu parfum orange
4 oeufs très frais 6 g de gélatine en feuilles 325 g de mascarpone 100 g de sucre 24 biscuits à la cuiller 40 cl de café fort 5 cl de Grand Marnier 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de cacao Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide....
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tarte figues-cassis au nougat
Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte sablée 6 figues 100 g de cassis Pour la crème d'amandes : 20 g d'amandes 20 g de noisettes 20 g de pistaches 100 g de poudre d'amandes 80 g de beurre mou 70 g de sucre glace 1 oeuf 1 cuillère à soupe de kirsch 1 cuillère...
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tartelettes à la ricotta et aux myrtilles
Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte sablée 300 g de ricotta 1 gousse de vanille quelques gouttes et le zeste d'un 1/2 citron vert 100 g de sucre 3 oeufs 250 g de myrtilles Préchauffer le four à 180 °. Foncer 4 moules à tartelettes et faire cuire à blanc...
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courgettes et asperges grillées en salade
Pour 6 personnes 3 courgettes 600 g d'asperges vertes 4 brins de thym 2 gousses d'ail 1 botte de persil plat 12 cl d'huile d'olive sel poivre Couper les courgettes en longues tranches, poudrer de sel et les laisser dégorger 20 minutes dans une passoire....
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gâteau de crêpes de pomme de terre aux légumes
Pour 4 personnes Pour les crêpes de pommes de terre : 300 g de rattes 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 oeufs 10 cl de lait 20 g de beurre muscade râpée sel poivre Garniture : 2 carottes 2 courgettes 1 aubergine 4 oignons...
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oignons rouges à la ricotta
Pour 4 personnes 4 oignons rouges 1/2 bouquet de ciboulette 250 g de ricotta 1/2 bouquet de persil 4 cuillères à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de sucre sel poivre Préchauffer le four à 180°. Retirer au moins 3 couches de pelures d'oignons...
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compotée de courgettes
Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes 1 pomme de terre 3 gousses d'ail 30 g de beurre Peler les courgettes en laissant un peu de peau verte. Couper en rondelles. Couper la pomme de terre en morceaux. Dans 30 cl d'eau, mettre les courgettes et la pomme...