Top articles
-
Fondant glacé au chocolat
Pour 8 personnes 300 g de chocolat noir 4 oeufs un bouchon d'alcool ou de liqueur pour parfumer 150 g de farine 75 g de sucre glace 500 ml de crème anglaise Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre,...
-
mini tiramisu aux framboises
Pour 4 personnes 200 g de mascarpone 3 oeufs 80 g de sucre roux en poudre 15 biscuits à la cuiller 2 tasses de café expresso cacao en poudre 125 g de framboises sel Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger....
-
Rouleaux de lasagnes au chou fleur
Pour 4 personnes 500 g de chou fleur (ou brocolis) 2 cuillères à soupe de persil haché 50 g de noisettes 8 feuilles de lasagnes 50 cl de lait 50 g de parmesan râpé 150 g de gorgonzola 40 g de beurre 30 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre...
-
far breton (fiche cuisine maman)
Pour 6 personnes 200 g de farine 150 g de sucre 4 oeufs 1/2 litre de lait 250 g de pruneaux 1 cuillère à soupe d'armagnac 100 g de beurre 1 pincée de sel Faire tremper les pruneaux toute une nuit dans l'eau afin qu'ils gonflent. Les dénoyauter. Dans une...
-
pâtes aux crevettes, brocolis et parmesan
Pour 4 personnes 200 g de pâtes genre coquillages ou pennes 12 crevettes roses 500 g de brocolis 3 cuillères à soupe de gros sel 1 gousse d'ail 100 g de parmesan râpé 15 cl de crème liquide Poivre Décortiquer les crevettes. Couper les tiges de brocolis...
-
mousse au chocolat au beurre salé
Pour 4 personnes : 5 oeufs extra frais 200 g de chocolat noir (55% mini) 50 g de beurre salé 1 pincée de sel Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie en y ajoutant le beurre salé. Laisser tiédir, puis incorporer les jaunes d'oeufs....
-
crousti moelleux aux prunes
Pour 6 personnes 650 g de prunes 120 g de farine 2 oeufs 120 g de beurre + 20 g pour le moule 120 g de sucre Pour le crumble : 2 cuillères à soupe de noisettes concassées 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre Dans un saladier, mélanger...
-
le gâteau au vin blanc de mon enfance
Pour 6 à 8 personnes 200 g de farine 200 g de sucre 2 oeufs 8 cl d'huile d'arachide 1 sachet de levure chimique 10 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel Casser les oeufs dans une terrine, saler et ajouter le sucre, l'huile et le vin blanc. Ajouter petit...
-
bouillabaisse végétarienne
Pour 4 personnes 1 kg de tomates 2 blancs de poireaux 2 petits bulbes de fenouil 2 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 4 pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 pincée de safran en filaments 1 zeste...
-
Poulet coco réunionnais
Pour 4 personnes 1 poulet coupé en morceaux 400 ml de lait de coco 250 ml de coulis de tomate 1 gros oignon 1 poivron rouge huile d'olive sel poivre Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter de...
-
gâteau basque
Pour 6 personnes : Pâte : 300 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 1 citron 1 cuillère à café de levure Sel Crème patissière : 1/4 de litre de lait 50 g de farine 50 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 oeufs 1/2 gousse de vanille...
-
scones
Pour 12 scones 500 ml de farine (2 tasses) 60 ml de levure chimique ( 1/4 de tasse) 60 ml de beurre à température (1/4 de tasse) 125 ml de lait (1/2 de tasse) 2 gros oeufs 60 ml de sucre (1/4 de tasse) 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200 °. Enfariner...
-
soupe de courgettes aux pois chiches
Pour 4 personnes 800 g de courgettes (3) 250 g de pois chiches en conserve 2 oignons 3 gousses d'ail 15 feuilles de coriandre fraîche 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe d'huile...
-
lasagnes au chèvre et aux épinards
400 g de lasagnes 200 g de fromage de chèvre 1 oignon épinards 50 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile 1 tasse de béchamel fines herbes, sel et poivre Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir 10 mn sur feu modéré les...
-
ragoût de pommes de terre à la tomate
Pour 6 personnes 750 g de pommes de terre 50 g de chorizo fort 4 tomates bien mûres 3 oignons 1 gousse d'ail 12 olives noires 3 cuillères à soupe de pignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Eplucher les pommes de terre. Emincer les oignons....
-
Emincé de porc aux mandarines
400 g de reste de rôti de porc cuit 4 mandarines 100 g de roquette 1 échalotte 50 g de noisettes décortiquées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Peler et hacher l'échalote, concasser les noisettes. Eplucher les...
-
palets aux raisins
100 g de raisins de Corinthe 3 cuillères à soupe de rhum 100 g de beurre ramolli (+ 15 g pour la plaque) 1 oeuf 100 g de sucre 150 g de farine 50 g de poudre d'amandes Verser les raisins dans une petite casserole avec le rhum. Chauffer sur feu doux. Eteindre...
-
feuilletés au reblochon
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 1/2 reblochon 2 cuillères à café de graines de cumin Préchauffer le four à 210 °. Retirer la croûte du reblochon et le couper en lamelles. Dérouler la pâte avec son papier de cuisson et chevaucher les lamelles de...
-
Madeleinettes jambon
Pour 4 personnes 50 g d'allumettes de jambon15 olives vertes sans noyau100 g de farine à gâteaux90 g de beurre1 oeuf1 cuillère à café de sucre1 cuillère à soupe de lait1 pincée de sel Faire fondre le beurre sur feu doux. Fouetter l'oeuf dans le saladier...
-
brochettes de saumon à l'aneth
400 g de pavés de saumon 1 petit concombre huile d'olive aneth Coupez les pavés de saumon et le concombre épluché et épépiné en cubes de 2 cm. Enfiler les cubes de saumon et de concombre sur 12 minibrochettes en bois. Badigeonner d'huile d'olive, saler...
-
tarte rhubarbe amandes
Pour la pâte : 180 g de farine de blé 50 g de farine de châtaignes 60 g de beurre 50 g de sucre 1 oeuf Pour la garniture : 600 g de rhubarbe 3 oeufs 150 g de crème fraîche 150 g de sucre 50 g de poudre d'amandes Réaliser la pâte : faire un puits avec...
-
Saint-Jacques au coulis de groseilles épicé
Pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 200 g de groseilles 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan 1 cuillère à café de sucre sel poivre Réduire le poivre en poudre. Mixer les groseilles avec 10 cl d'eau et filtrer le jus obtenu. Verser dans une casserole,...
-
moules au curry et au quinoa
Pour 4 personnes 2 kg de moules de bouchot 250 g de quinoa rouge 250 g d'oignons émincés 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées 150 g de julienne de légumes surgelée 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de curry en poudre...
-
terrine aux 4 agrumes en gelée d'orange
Pour 6 personnes 8 oranges 3 pomelos jaunes 6 clémentines 75 cl de jus d'orange frais le jus de 2 citrons verts 120 g de sucre en poudre 10 feuilles de gélatine Tremper la gélatine dans l'eau froide. Filtrer le jus d'orange avec le jus de citron. En prélever...
-
soufflé glacé au calvados
Pour 6 personnes 4 jaunes d'oeufs 125 g de sucre en morceaux 2 dl de crème fraîche 3 blancs d'oeufs 3 cl de calvados Cuire le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement. A ce moment, lui ajouter le calvados. Refaire bouillir...