Saint-Jacques au coulis de groseilles épicé

Pour 4 personnes

20 noix de Saint-Jacques

200 g de groseilles

1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan

1 cuillère à café de sucre

sel poivre

Réduire le poivre en poudre. Mixer les groseilles avec 10 cl d'eau et filtrer le jus obtenu. Verser dans une casserole, assaisonner de sel, de sucre et de poivre du Sichuan. Porter à ébullition en remuant. Laisser frémir 5 minutes. Incorporer 30 g de beurre en faisant tourner la casserole pour le faire fondre. Oter du feu.

Saler et poivrer les St Jacques lavées et essuyées. Poêler 3 à 4 minutes dans le beurre chaud.

Napper les assiettes de coulis de groseilles chaud et ajouter les St Jacques.

Vin conseillé : Chinon