disques de chocolat, mousse de marrons

Pour 4 personnes


200 g de crème de marrons
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de rhum
sucre glace


Faire fondre le chocolat haché menu au bain-marie.

Verser sur le plan de travail recouvert de film étirable. Etaler à la spatule. Laisser durcir puis découper 8 ronds avec un emporte pièce. Les décoller à la spatule. Faire durcir encore 15 minutes au réfrigérateur.

Détendre la crème de marron avec le rhum en fouettant. Monter la crème liquide très froide en chantilly. L'incorporer dans la crème aux marrons et verser le tout dans une poche à douille cannelée.

Déposer un disque de chocolat, garnir de crème et recouvrir d'un 2e disque de chocolat. Saupoudrer de sucre glace.