soufflé glacé au calvados

Pour 6 personnes

4 jaunes d'oeufs

125 g de sucre en morceaux

2 dl de crème fraîche

3 blancs d'oeufs

3 cl de calvados

Cuire le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement. A ce moment, lui ajouter le calvados. Refaire bouillir puis ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement complet. Ajouter la crème fouettée puis les blancs montés en neige bien fermes.

Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour que les blancs ne retombent pas. Remplir des ramequins individuels, entouré de papier aluminium de manière à ce que l'appareil dépasse 3 cm de donne l'illusion d'un soufflé. Faire prendre au freezer pendant 1 heure.