Top articles
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pâtes fraîches
Pour 4 personnes 350 g de farine de blé de très bonne qualité 3 oeufs de gros calibre extra frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Sur le plan de travail, verser la farine et y faire un puits. Casser les oeufs au centre et les battre à la fourchette...
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mini cakes aux fruits secs
200 g de farine 125 g de beurre mou + 15g pour les moules 3 oeufs 125 g de sucre 50 g de raisins de Corinthe 30 g d'amandes 30 g de noisettes hachées 3 cuillères à soupe de rhum 2 cuillère à café de levure chimique Préchauffer le four à 180 °. Beurrer...
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scones aux olives noires et tomates séchées
Pour 12 scones 680 ml de farine 20 ml de levure chimique 4 ml de sel 1 ml de bicarbonate de sodium 125 ml de buerre coupé en dés 125 ml de babeurre 2 ml d'origan séché 60 ml d'olives noires dénoyautées hachées 60 ml de tomates séchées conservées dans...
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saltimbocca de dinde à la mozarella
Pour 4 personnes 4 fines escalopes de dinde 200 g de mozarrella 4 fines tranches de jambon de parme 8 branches de sauge 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec sel poivre Etaler les escalopes sur le plan de travail et couvrir d'un film alimentaire, puis...
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crêpes bretonnes
250 g de farine 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel fin 4 dl de lait 1 dl de bière ou d'eau 4 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient. Ajouter les oeufs un à un en fouettant...
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noix de cajou épicées
Pour 4 personnes 150 g de noix de cajou 1/2 botte de ciboulette 1 petit piment rouge 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de sel Emincer finement le piment. Ciseler la ciboulette. Faire griller les noix de cajou avec le sel dans un wok ou...
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financiers au miel
pour 6 personnes 200 g de sucre cassonade 80 g de poudre d'amandes 80 g de farine 40 g de miel liquide aux fleurs 150 g de beurre 5 blancs d'oeufs Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Fouetter...
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sauté de pintade aux langoustines, brocolis et marrons
Pour 4 personnes 1 pintade en 8 morceaux. 16 langoustines 600 g de fleurettes de brocolis 200 g de marrons cuits 2 gousses d'ail 4 brins de cerfeuil 20 cl de vin blanc 20 cl de fond de volaille 110 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre Décortiquer...
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sablés vert
Pour 40 biscuits 120 g de sucre brun 115 g de beurre demi-sel 140 g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 70 g d'amande en poudre 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate de sodium 1 oeuf 1/2 cuillère à café de poudre de thé matcha Mélanger le beurre...
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petits gratins d'échalotes au parmesan
Pour 4 personnes 15 échalotes 100 g de beurre à la fleur de sel 50 g de parmesan fraîchement râpé sel poivre Beurrer 4 ramequins. Couper la base de l'échalote, les fendre en deux dans le sens de la hauteur et retirer la peau qui s'enlève alors très facilement....
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salade de fruits exotiques au poivre noir
Pour 4 personnes 1 mangue 1 banane 300 g de litchis 4 physallis 1 citron vert 50 g de sucre 5 cl de malibu 4 boules de sorbet citron vert 6 grains de poivre Dans une casserole, mettre 15 cl d'eau, le jus du citron vert, le sucre et les grains de poivre...
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soupe froide de poivrons
pour 4 personnes 2 poivrons rouges 250 g de tomates mûres 2 cuillères à soupe de persil 1 cuillère à soupe de basilic 1 cuillère d'huile d'olive Faire cuire les poivrons au four pendant 30 minutes, les peler et les épépiner. Mixer avec les tomates pelées,...
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gâteau léger à la pistache
250 g de pistaches décortiquées non salées 150 g de sucre en poudre 60 g de fécule de pommes de terre 5 blancs d'oeufs Réduire les pistaches en poudre, mélanger avec la moitié du sucre et la fécule de pommes de terre. Battre les blancs en neige ferme...
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émincé de poulet au lait de coco et basilic
Pour 4 personnes 600 g de blancs de poulet sans peau 1 gousse d'ail 1 oignon 1 bouquet de basilic le jus d'1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile 20 cl de fond de volaille 25 cl de lait de coco non sucré 50 g d'amandes pelées 2 clous de girofle sel poivre...
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tapas tomates cerises, mozza, quenelles
Découper des quenelles nature en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Couper des tomates cerises en deux. Couper la mozarelle en petits dés, la saupoudrer d'origan et d'un peu d'huile d'olive. Disposer sur chaque rondelle de quenelle une demi-tomate cerise...
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Pommes rôties aux dattes
Pour 2 personnes 8 dattes2 pommes2 poignées de pistaches décortiquées non salées1 poignée de cerneaux de noix3 cuillères à soupe d'armagnac1 gousse de vanille1/2 cuillère à café de cannelle30 g de beurre10 cl de jus d'orange Ouvrir les dattes et retirer...
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mousse de brocolis et fèves
Pour 4 personnes 200 g de fèves fraîches ou surgelées 300 g de brocolis 2 oeufs 15 cl de crème liquide 1 orange poivre, sel, muscade 140 g de beurre Beurrer 4 ramequins, placer au frais. Faire cuire les brocolis et les fèves dans 2 casseroles d'eau bouillante...
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bouchées crêpes saumon fumé whisky
Pour 4 personnes 200 g de saumon fumé 1 petit pot d'oeufs de saumon 1 cuillère à soupe de jus de citron aneth 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 4 grandes crêpes de froment 1 feuille de gélatine (2g) 2 cuillères à soupe de whisky 2 petits-suisses...
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Tomates farcies au pain aillé et au chorizo
Pour 4 personnes 8 tomates rondes mûres et fermes 4 tranches de pain de campagne 24 fines rondelles de petit chorizo 1 gousse d'ail 80 g de parmesan râpé 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates, couper...
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pâtes aux poivrons
455 g de rigatonis, pennes ou spaghettis 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 2 poignées de feuilles de persil plat 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 poignées de parmesan huile d'olive sel poivre En option :...
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salade de girolles, oeuf cassé
Pour 6 personnes 500 g de girolles 200 g de lardons 2 oignosn blancs frais 100 g de salades mélangées 6 oeufs frais 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 10 cl de vinaigre blanc 1 cuillère à café de curry en poudre...
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hoummos
Pour 6 personnes 1 boîte de 4/4 de pois chiches 1 citron 4 gousses d'ail 10 cl d'huile de sésame 10 cl d'huile d'olive 1 petite tomate 12 olives noires 2 cuillères à café de graines de sésame 6 feuilles de menthe piment de cayenne sel Rincer et égoutter...
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carrés d'agneau et sa purée de pois cassés
pour 4 personnes 2 carrés d'agneau de 6 côtes 300 g de pois cassés 1 oignon 2 gousses d'ail 1 vert de poireau 1 litre de bouillon de volaille 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 5 cl de vinaigre balsamique 1 brin de thym Rincer les pois cassés deux...
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petits pâtés de pommes de terre
Pour 4 personnes 600 g de pommes de terre (bintje)1 petite courgette2 gousses d'ail1 oignon1 tomate10 feuilles de basilic2 oeufs6 cuillères à soupe de crème fraîche50 g de beurresel, poivre, muscade Laver et couper la courgette en dés. Ebouillanter et...
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gratin de litchis au sabayon de gingembre
pour 4 personnes 32 litchis gingembre frais 125 ml de vin blanc 30 g de sucre 30 ml de saké pour le sabayon : 3 jaunes d'oeufs à température ambiante 30 g de sucre Décor : gingembre confit Eplucher le gingembre et le tailler en rondelles fines. Enlever...