Top articles
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Torsades aux 2 pois et fenouil gratinés
800 g de petits pois à écosser 200 g de pois gourmands 2 bulbes de fenouil 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de basilic le jus d'un 1/2 citron 300 g de torsades 1 st marcelin 15 cl de crème liquide 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de gros sel sel poivre...
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nuage de foie gras et lentilles
Pour 6 verrines de 15 cl 20 cl de crème liquide 120 g de bloc de foie gras 75 g de lentilles cuites 1/2 échalote hachée 1 brin de persil 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sel poivre Fouetter la crème liquide froide en chantilly. En prélever 4 cuillères...
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carrés bicolores aux fruits confits
Pour 6 personnes 175 g de farine 200 g de sucre en poudre 3 oeufs 175 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule 1/2 sachet de levure chimique 150 g de fruits confits mélangés 50 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de rhum 2 cuillères à soupe de cacao...
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Brownies (livre de Laurence)
Pour 30 carrés 200 g de beurre 300 g de chocolat 300 g de sucre 4 oeufs 150 g de farine 100 g de noix 1 cuillère à café de vanille Préchauffer le four à th 5. Beurrer un moule rectangulaire de 36 x 24 cm. Faire fondre le beurre avec le chocolat. Enlever...
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tagliatelles aux herbes, noisettes et aubergines
Pour 4 personnes 400 g de tagliatelles 3 cuillères à soupe de persil plat et de basilic ciselés 1 petite aubergine 1 gousse d'ail 10 cl de crème liquide 200 g de ricotta 60 g de noisettes concassées 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Trancher...
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cake vert
Pour 8 petits cakes 1 botte de cerfeuil 1 botte d'estragon 3 brins de persil plat 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile d'olive 1 petit verre de lait 100 g de gruyère râpé sel poivre Préchauffer le four à 180 °. Ciseler les herbes....
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jus vert au concombre
2 concombres 1 botte de persil, 1 de ciboulette et 1 de basilic 20 cl d'eau glacée tabasco Couper les concombres et retirer les graines et mixer 1/3 avec la botte de persil et l'eau glacée. Ajouter quelques gouttes de tabasco. Faire de même avec le 2e...
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Penne au chorizo et pois gourmands
pour 6 personnes 500 g de penne 200 g de chorizo doux coupé en fines tranches 150 g de pois gourmands 2 bouquets de basilic 1 botte de coriandre 1 oignon rouge piment doux séché huile l'olive sel poivre Nettoyer les pois gourmands et les faire cuire à...
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soupe glacée de tomate au pesto
pour 6 personnes 1kg de tomates bien mûres 12 tomates cerises 1 oignon 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail 90 g de pignons de pin 80 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 10 cl 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique sel poivre...
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gratin dauphinois aux champignons
1 kg de pommes de terre 300 g de cèpes 200 g de trompettes de la mort 2 brins de thym 1 gousse d'ail 50 cl de crème liquide 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile Peler, laver et émincer les pommes de terre en très fines rondelles. Nettoyer les champignons,...
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Clafoutis aux abricots et amandes
Pour 4 personnes 8 abricots 80 g de farine fluide 20 cl de lait entier 1 cuillère à soupe de crème fraîche 80 g de sucre semoule 2 oeufs 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'amandes éffilées 30 g de beurre Plonger...
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poêlée brocolis et coques
800 g de coques 500 g de brocolis 15 cl de vin blanc 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Rincer les coques en les entrechoquant. Séparer le brocolis en petits bouquets. Chauffer 4 cuillères d'huile dans...
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Tartelettes citron et framboises
pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte brisée (je n'ai pas testé la recette mais mon petit doigt me dit qu'il est préférable de prendre de la pâte sucrée ou sablée) 500 g de framboises 2 citrons non traités 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de sucre glace...
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Petite salade de magret de canard séché
Pour 4 personnes 200 g de pousses d'épinards 160 g de magret de canard séché au poivre, tranché 50 g de cranberries séchées 50 g de noisettes 1 cuillère à café de sirop dérable 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère...
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crevettes à l'ail
500 g de crevettes crues 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1/2 citron jaune 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 1 botte de persil 1 pincée de piment doux 1 pincée de piment de cayenne Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Couper...
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pains au chocolat
Pour 5 personnes 300 g de farine fine tamisée 1 cuillère à café de sel 30 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche 150 g de beurre 10 cl de lait 2 oeufs 20 barres de chocolat noir Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits. Ajouter...
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darnes de saumon au gingembre
Pour 6 personnes 6 darnes de saumon épaisses 1 citron vert 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de miel liquide 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre 5 cl d'huile d'olive Presser le citron....
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tuiles oranges gingembre
75 g de beurre 30 g de farine 100 g de sucre glace le zeste d'une orange rapé très finement 2 cuillères à soupe de jus d'orange un morceau de gingembre rapé de la taille d'une grosse noix. Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le beurre dans une casserole....
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tarte aux mûres et citron
Pour 4 à 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 500 g de mûres 2 citrons non traités 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 oeuf 100 g de beurre 10 g de farine Préchauffer le four sur 200°. Cuire la pâte chemisée de papier sulfurisé et des haricots...
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Marmite océane au curry
pour 4 personnes 800 g de moules nettoyées 4 filets de rouget 4 darnes de roussette 8 langoustines 10 cl de vin blanc 30 cl de lait de coco 400 g de pulpe de tomate 1 poivron rouge en dés 2 gousses d'ail hachées 1 échalote ciselée 3 cuillères à soupe...
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mousse chocolat gâteau aux noix
Pour 4 personnes Pour le gâteau : 4 oeufs entiers 190 g de sucre 190 g de chocolat noir à 70 % 190 g de beurre 70 g de farine 4 g de levure chimique 30 g de poudre de cacao 130 g de noix concassées Pour la mousse au chocolat : 1/4 litre de lait 3 jaunes...
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croissants au romarin
1 pâte feuilletée 4 à 5 cuillères de fromage blanc 0% 1 gousse d'ail romarin Couper la pâte feuilletée en 8 parts égales. Hacher la gousse d'ail et le romarin. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Verser la préparation sur les 8 carrés de pâte feuilletée....
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velouté aux champignons
100 g de pommes de terre 500 g de champignons frais 1 oignon 3/4 l de bouillon 15 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel poivre Faire revenir les pommes de terre, les champignons et l'oignon dans le beurre pendant quelques instants. Ajouter...
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tatin d'aubergines et de poivrons au chèvre frais
1 pâte brisée 2 aubergines 3 poivrons (par exemple 1 vert et 2 rouges) 1 oignon rouge 3 tomates 300 grammes de chèvre frais huile d'olive sel et poivre sarriette, thym, romarin... Peler et couper les aubergines en rondelles assez fines (genre 8-10 mm).Etaler-les...
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chausson de porc aux fruits secs
Pour 4 personnes 600 g de grillade de porc découpée en 8 tranches fines 1 échalote 60 g de pruneaux dénoyautés 60 g d'abricots secs 8 brins de romarin 15 cl de vin blanc 40 g de beurre 50 g de farine Peler et émincer l'échalote, la faire fondre 3 min...