Top articles
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muffins au muesli
Pour 4 personnes 125 g de beurre 10 cl de lait 150 g de farine à levée incorporée 80 g de sucre 5 cuillères à soupe de muesli 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oeuf 1 pincée de sel Battre l'oeuf à la fourchette avec le beurre fondu. Ajouter le lait...
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compote d'abricots au romarin
15 abricots 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 10 cl de Pineau des Charentes blanc 1 gousse de vanille 2 branches de romarin Couper les abricots en deux et les faire revenir dans l'huile d'olive.Une fois dorés, ajouter le miel,...
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tatin de navets au jambon de Parme
Pour 6 personnes 1,2 kg de navets 1 rouleau de pâte feuilletée 2 brins de cerfeuil 30 cl de vin blanc 4 tranches de jambon de Parme 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de jus d'orange 50 g de sucre en poudre 60 g de beurre + 20...
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compote d'abricots au mascarpone
Pour 4 personnes 500 g d'abricots le jus d'un citron le jus d'une orange 250 g de mascarpone 15 cl de crème fleurette 130 g de sucre roux 1 petite noix de gingembre frais 1 sachet de sucre vanillé Faire bouillir une casserole d'eau. Dès l'ébullition,...
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croquettes de poisson
500 ml de lait entier 1 oignon, coupé en quartiers 1 pomme de terre cuite au four, pelée et coupée en dés 8 brins d'aneth 1 feuille de laurier 5 ml de sel 500 g de morue salée dessalée ou tout autre poisson frais blanc 1 oeuf 75 ml de farine 1 ml de poivre...
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rougets grillés aux pâtissons
pour 4 personnes 8 filets de rouget 800 g de pâtissons 20 cl de coulis de tomates 4 tomates séchées 1 gousse d'ail 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre Allumer le gril du four. Retirer les extrémités des pâtissons et les laver. Les cuire...
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Kugelhopf
250 g de farine 1 oeuf 35 g de sucre 35 g d'amandes effilées 12 cl de lait 65 g de beurre 50 g de raisins secs 5 cl de kirsch 15g de levure de boulanger 1 pincée de sel et de sucre glace Dans un bol, délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Faire tremper...
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soupe de moules et de coques
Pour 6 personnes 2 kg de moules 1 kg de coques 2 petits blancs de poireau 1 côte de céleri 50 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide 3 échalotes 2 gousses d'ail 50 g de beurre 1 bouquet garni 1 pincée de safran poivre Nettoyer les moules et brosser...
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financiers aux framboises
125 g de framboises 75 g de beurre demi-sel 125 g de poudre d'amandes 100 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 1 cuillère à soupe de miel liquide Préchauffer le four à 180 °. Faire chauffer le beurre à feu doux dans...
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crème de lentilles corail
200 g de lentilles corail 4 brins de coriandre fraîche 1 carotte 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon 2 pincées de piment gingembre râpé Hacher l'oignon et couper la carotte en rondelles. Faire revenir sur feu doux dans l'huile...
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petits cakes citron et mûres
Pour 6 personnes 125 g de beurre + 40 g pour les moules 150 g de farine 125 g de sucre glace 2 gros oeufs 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de mûres le zeste d'un citron non traité finement râpé 2 cuillères à soupe d'alcool de mûres ou de gin...
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Moelleux choco-praliné
Pour 4 personnes 1 noisette de beurre pour les ramequins 2 oeufs 50 g de sucre en poudre 25 g de farine 2 cuillères à soupe de pralin 100 g de beurre 100 g de chocolat noir 8 noix de pécan Préchauffer le four à 200 °. Beurrer 4 ramequins. Dans un saladier,...
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frisson de mangue, chantilly au basilic
Pour 4 personnes 1/2 litre de sorbet à la mangue 4 litchis 1/2 grenade 1 citron vert 20 cl de crème liquide très froide 1/2 bouquet de basilic 50 g de sucre glace 1 cuillère à café de liqueur d'herbes (Bénédictine) Rincer le basilic. Ciseler les feuilles....
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crumble de nectarines au nougat
Pour 6 personnes : 8 nectarines 150 g de nougat dur 180 g de beurre 150 g de farine 60 g de sucre 4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat Eplucher les nectarines et les couper en petits morceaux. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y mettre les...
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Parmentier de cabillaud
Pour 4 personnes 1 filet de cabillaud de 600 g 50 cl de lait 300 g de pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 4 brins de persil plat 1 croûton de pain rassis thym / laurier 1 pincée de noix de muscade gros sel/ poivre noir...
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crumble pomme groseilles
Pour 6 personnes 500 g de groseilles 1 pomme 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre 170 g de farine 90 g de beurre 70 g de sucre cristallisé fleur de sel jus de citron Emincer la pomme assez fin. En couvrir le fond du moule. Asperger de citron. Déposer...
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pesto d'olives & fougassettes
pour 12 pièces 100 g d'olives noires dénoyautées 1 piment rouge 4 brins d'origan frais 15 cl d'huile d'olive pour les fougassettes : 500 g pâte à pain 200 g de ricotta 2 cuillères à soupe d'herbes de provence Le pesto : mixer les olives, le piment débarrassé...
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gratin de légumes à la ricotta
Pour 6 personnes 6 petites courgettes 3 petites aubergines 6 tomates 6 oignons blancs 4 gousses d'ail 150 g de ricotta 40 g de parmesan râpé 1/2 bouquet de cerfeuil 1 /2 bouquet de basilic 2 brins de thym frais 20 g de beurre 10 cl d'huile d'olive sel...
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tarteletettes fines tomates confites et chèvre
Découper 4 ronds de pâte à l'aide d'un moule à tartelette retourné. Recouvrir chaque fond de tarte de 3 rondelles de fromage de chèvre et de 6 demi tomates cerises confites. Saupoudrer d'herbes de provence, de poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive....
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purée au fenouil et à l'aneth
Pour 4 personnes 1 bulbe de fenouil 500 g de pommes de terre 30 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 1 peu d'aneth sel Découper le fenouil et les pommes de terre en gros cubes. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réduire les pommes de terre et le fenouil...
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poulet provençal
Pour 4 personnes un poulet de 1,2 kg800 g de pommes de terre rattes125 g de champignons de Paris émincés80 g d'olives vertes4 gousses d'ail1 oignon3 pincées de thym40 cl de pulpe de tomates en boîte3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel poivre Allumer...
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Penne à la sauce aux sardines
Pour 4 personnes 320 g de pennes 2 boîtes de sardines 1 oignon 1 branche de fenouil 1 gousse d'ail 40 g de pignons de pin 50 g de raisins secs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Réhyadrater les raisins dans l'eau tiède. Egoutter les sardines...
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pavé de thon poêlé aux mirabelles et girolles
Pour 4 personnes 4 pavés de thon de 120 g 200 g de mirabelles 2 oignons 2 échalottes 160 g de petites girolles 1 petite botte de ciboulette 1 petite botte de coriandre 6 cuillères à soupe de vinaigre basalmique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...
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muffins chèvre cassis
Pour 6/7 muffins 240 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'origan 2 oeufs 1 yaourt nature 100 ml d'huile d'olive 100 g de chèvre mi-sec 70 g de cassis Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier...
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rouleaux d'omelette à la ricotta
pour 4 personnes 200 g de ricotta 6 oeufs et 1 jaune 30 g de beurre 40 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé noix de muscade râpée sel poivre Fouetter la ricotta. Incorporer le jaune d'oeuf,...