Kugelhopf

250 g de farine

1 oeuf

35 g de sucre

35 g d'amandes effilées

12 cl de lait

65 g de beurre

50 g de raisins secs

5 cl de kirsch

15g de levure de boulanger

1 pincée de sel et de sucre glace

Dans un bol, délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Faire tremper les raisins dans un bol de kirsch.

Dans un grand saladier, verser la farine en fontaine, y casser les oeufs. Verser le sucre, le sel, le beurre ramolli. Mélanger en tournant. Peu à peu verser le lait et la levure, façonner une pâte souple à la main.

Travailler la pâte  : pétrir, malaxer, la soulever et la laisser retomber fortement dans le saladier. Au bout de 15 mn, elle se détache des doigts. Ajouter alors les raisins et une partie des amandes. Couvrir la pâte d'un linge, laisser la lever dans un endroit tiède pendant 2h.

Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte. Beurrer largement un moule à koughlopf et le fariner. Disposer quelques amandes dans le fond et les canelures. Verser la pâte, en ne remplissant environ que les 2-3 du moule maximum. Faire à nouveau lever la pâte dans un endroit tiède durant 2 h.

Enfourner ensuite à four moyen (200°, 50 mn). Démouler quelques minutes après la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace.

Recette non testée