pains au chocolat

Pâte levée feuilletée :
500 g de farine T55 (+ 40 g pour fariner le plan de travail)
10 g de sel
60 g de sucre en poudre
2 oeufs
20 g de levure
200 g de lait
260 g de beurre


10 barres de chocolat
30 g de beurre
1 jaune d'oeuf

Préparation de la pâte feuilletée levée :
Mélanger et pétrir les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit devenir lisse et ferme. Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Disposer le beurre malaxer sur la moitié du rectangle et replier l'autre moitié dessus.
Etaler la pâte en rectangle et la replier en 3. La couvrir avec du papier film et la mettre au frais 10 minutes.
Recommencer 2 fois l'opération en respectant le temps de repos au frais. Conserver au frais avant utilisation.

Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur et découper en 10 rectangles de 10 sur 15 cm.
Placer les barres de chocolat sur le haut de chaque pièce. Enrouler les pains et les placer sur une plaque beurrée.
Les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et les laisser pousser 2 heures.
Les badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et les cuire dans un four à 230° pendant 15 minutes.