palet au chocolat et aux fruits

300 g de chocolat à 70%
1 kiwi
1/2 mangue
1 pamplemousse rose
 2 clémentines
3 litchis


Tempérer le chocolat (faire fondre les 2/3 à environ 54° au micro-ondes ou au bain marie puis en ajoutant le 1/3 restant, faire redescendre la température à 32°).
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le chocolat sur une feuille siliconée (ou papier sulfurisé) en formant des ronds de 2-3 mm d'épaisseur. Laisser refroidir à l'air ambiant.

Couper les fruits et en déposer une partie sur le premier palet, recouvrir avec un 2e, poser des fruits et recouvrir d'un 3e palet. Faire une fleur avec un litchi et la poser sur le dessus du dernier palet.
Réfrigérer, servir froid.