pains au chocolat

Pour 5 personnes

300 g de farine fine tamisée

1 cuillère à café de sel

30 g de sucre en poudre

10 g de levure fraîche

150 g de beurre

10 cl de lait

2 oeufs

20 barres de chocolat noir

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits. Ajouter le sel, le sucre, le lait et 1 oeuf. Mélanger du bout des doigts. Ajouter la levure émiettée et pétrir le tout.

Former une boule lisse et souple et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 2 heures à température ambiante afin que la pâte double de volume.

Retravailler la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle-même, la recouvrir de nouveau et la mettre au réfrigérateur 1 heure.

Aplatir le beurre en lui donnant une forme carrée.

Etaler la pâte sortie du réfrigérateur en un rectangle et placer le beurre au milieu. Plier la pâte en 3 et la replier en 2. Allonger la pâte et la replier en 3. Laisser reposer au réfrigérateur.

Etaler la pâte en un rectangle, la couper en 2 dans la longueur et en 5 dans la largeur pour obtenir 10 rectangles.

Déposer 2 barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle en les espaçant un peu puis rouler les rectangles sans trop serrer.

Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Les badigeonner d'eau battu. Laisser lever 1 heure. Les pains au chocolat vont doubler de volume.

Préchauffer le four à 210 °. Badigeonner de nouveau les pains au chocolat d'oeuf battu et les faire cuire pendant 15 minutes en surveillant la coloration