lasagnes aux épinards

Pour 4 personnes

400 g de lasagnes

35 g de farine

60 g de beurre

50 cl de lait

1,5 kg d'épinards

1 oignon

1 gousse d'ail

60 g de parmesan râpé

sel poivre muscade

Faire fondre 35 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer 2 minutes sur feu doux. Verser le lait peu à peu. Remuer jusqu'à épaississement et laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Ajouter sel, poivre et muscade.

Laver les épinards équeutés. Les cuire dans 50 cl d'eau salée à couvert, pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Bien les presser.

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans 25 g de beurre. Ajouter les épinards et étuver pendant 3 minutes à feu moyen.

Poivrer et incorporer 30 g de parmesan et 20 cl de béchamel.

Chauffer le four à 210 °. Cuire les lasagnes dans l'eau salée puis les égoutter sur un linge.

Napper un plat à gratin de béchamel, alterner lasagnes, épinards et béchamel et terminer par de la béchamel. Parsemer de parmesan et cuire 15 à 20 minutes au four.