polenta frite aux légumes

Pour 4 personnes

1 carotte
1 poireau
1 oignon
125 g de polenta (semoule de maïs)
environ 1/2 litre d'eau
sel
100 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
poivre


Préparer la polenta. Faire frire dans l'huile la carotte, l'oignon et le poireau débités en petits morceaux. Les mélanger à la polenta. Assaisonner.
Verser une couche de la préparation dans un plat rectangulaire à hauteur de 2 cm. Laisser refroidir et couper des carrés. Tourner ces carrés dans la farine et les faire frire dans une poêle huilée.
Ces carrés peuvent être gratinés avec du fromage râpé