tajine au poulet, amandes et pruneaux

Pour 4 personnes

4 cuisses + ailes de poulet
24 pruneaux
4 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
piment fort
cannelle
sel poivre


Faire gonfler les pruneaux dans l'eau pendant 6 heures.
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet. Assaissonner avec les épices.
Hacher les oignons.
Egoutter le poulet et réserver.
Faire fondre les oignons dans la cocotte pendant 15 minutes. Saler et poivrer.

Chauffer le four à 150 °.

Egoutter et dénoyauter les pruneaux.

Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes et mélanger à la spatule en bois. Oter du feu.
Dans un poêlon en terre (ou autre plat allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau. Couvrir de papier alu en perforant à la fourchette.

Mettre au four et cuire pendant 1 h.
Servir avec de la graine de couscous et des amandes émondées légèrement grillées pour décorer.