Poulet coco réunionnais

Pour 4 personnes

1 poulet coupé en morceaux
400 ml de lait de coco
250 ml de coulis de tomate
1 gros oignon
1 poivron rouge
huile d'olive
sel poivre


Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) et cuire une demi-heure.
Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Faire réduire 1/2 heure. Servir.