poulet jamaicain au citron vert et piments

Pour 6 personnes


1 poulet coupé en morceaux
500 g de riz longs
1 poivron rouge
4 piments rouges
2 gros oignons
2 gousses d'ail
3 citrons verts
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de sauce soja
60 cl de bouillon de volaille
tabasco
2 cuillères à soupe d'huile
sel poivre



Emincer les oignons. Hacher l'ail. Tailler la chair du poivron en fines lamelles. Emincer finement  les piments. Râper l'écorce d'un citron puis le presser.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de  poulet pendant 10 minutes. Saler, poivrer et réserver les morceaux.

Dégraisser le jus de la cocotte, ajouter l'ail, les oignons, le poivron et les piments. Laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.


Mélanger dans un bol le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja, le paprika et 4 à 10 gouttes de tabasco. Verser dans la cocotte et remettre les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.

Ajouter le riz, puis incorporer le bouillon de volaille bouillant. Faire cuire 15 minutes à couvert , sur feu doux, jusqu'à ce que le riz  ait complètement absorbé le liquide. Servir décoré de rondelles de citron.



Vin conseillé : Rosé de pays catalan ou d'ardèche