poulet aux câpres et olives

Pour 4 personnes

8 pilons de poulet
2 gousses d'ail hachées
12 olives vertes dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
1 piment rouge
20 cl de marsala ou vin blanc doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de basilic finement ciselé
sel poivre


Découper le piment en petits dés.
Dans une cocotte, faire dorer le poulet à feu vif avec l'huile. Saler, poivrer et ajouter le laurier, le  piment, l'ail et le marsala. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter dans  la cocotte les olives vertes, les câpres, le jus de citron et le basilic. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Présenter les pilons sur les assiettes, arroser du jus de cuisson et servir aussitôt.




Vin conseillé : Bergerac rouge