compote d'abricots au romarin

15 abricots

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel

10 cl de Pineau des Charentes blanc

1 gousse de vanille

2 branches de romarin

Couper les abricots en deux et les faire revenir dans l'huile d'olive.Une fois dorés, ajouter le miel, le pineau, le romarin et la gousse de vanille ouverte et grattée.

Laisser compoter 30 minutes et servir avec des sablés.