Top articles
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Saint-Jacques poêlées en sauce verte
Pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 400 g d'épinards frais 1 gousse d'ail 1 citron 20 g de beurre 8 cuillères à soupe d'huile sel poivre Plonger les épinards lavés pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. Les rafraîchir...
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muffins aux épices
70 g de farine 30 g de maïzena 100 g de sucre roux 2 oeufs 100 g de beurre 1 pincée de noix de muscade 1 cuillère à café de canelle 1 cuillèer à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger...
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moelleux aux myrtilles, amandes et pistaches
Pour 6 personnes 120 g de farine 100 g de beurre 120 g de sucre 2 oeufs 60 g de poudre d'amandes 80 g de pistaches non salées 150 g de myrtilles 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180 °. Battre les oeufs avec le...
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tarte aux pommes et spéculoos
Pour 4 personnes 8 pommes 1 citron 1 oeuf 150 g de beurre ramolli 80 g de spéculoos 70 g de poudre de noix 230 g de farine + 30 g 20 g de sucre 2 pincées de sel Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noix, le sel et le sucre. Incorporer 120...
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tarte sablée au sel de guérande
330 g de farine 100 g de sucre en poudre 250 g de beurre au sel de guérande 25 cl crème fleurette 2 barquettes de fraises Placer un récipient et les fouets de votre batteur électrique au congélateur. Préparer la pâte sablée : mettre la farine et le sucre...
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poulet au romarin en pâte à sel
Pour 4 personnes 1 poulet de 1,8 kg 3 brins de romarin 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 kg de farine 1 kg de sel poivre Chauffer le four à 180 °. Malaxer la farine, le sel et 10 cl d'eau, jusqu'à obtenir une pâte. Etaler sur...
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tarte aux champignons et fromage
Pour 6 personnes une pâte brisée toute prête 300 g de champignons mélangés (paris, girolles, cèpes, pleurottes) 1 échalotte 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé 4 oeufs 200 g de mozarrella 200 g de fromage blanc à 20 % 20 cl de crème...
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Cocotte végétarienne au thym
Pour 4 personnes 125 g de pois chiches 125 g de haricots rouges 2 carottes 150 g de haricots plats 1 oignon 3 brins de thym frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cube de bouillon de légumes 2 brins de persil plat 60 g de parmesan en copeaux sel...
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crème de mangue et d'orange aux épices
Pour 6 personnes 3 mangues 50 cl de jus d'orange 1 orange 5 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 40 g de maïzena 1 bâton de canelle 1 anis étoilé 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée Réduire en purée dans un mixer les mangues épluchées. Râper le zeste...
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crème catalane à l'orange
Pour 4 personnes 1 orange non traitée 40 cl de lait 5 jaunes d'oeufs 70 g de sucre en poudre 20 g de maïzena Emincer le zeste d'orange. Faire chauffer le lait avec les zestes. Retirer du feu et laisser infuser à température ambiante. Fouetter les jaunes...
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gratin de macaronis au fenouil et tomates
Pour 4 personnes 200 g de macaronis 2 bulbes de fenouil 10 tomates cerises 25 g de beurre + 40 g de beurre 30 cl de lait 60 g de gruyère râpé 25 g de farine sel poivre noix de muscade râpée. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine,...
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gratin de bananes
Pour 4 personnes 10 g de beurre 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 5 cl de rhum 1 orange 6 bananes 20 cl de crème fraîche Préchauffer le four à 210 °. Beurrer un moule à gratin. Presser le jus d'une orange. Dans un saladier, battre au fouet : les oeufs,...
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Tajine de poulet et pommes de terre
Pour 4 personnes 8 pilons de poulet 800 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte) 1 piment 1 oignon 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de safran sel poivre...
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poulet jamaicain au citron vert et piments
Pour 6 personnes 1 poulet coupé en morceaux 500 g de riz longs 1 poivron rouge 4 piments rouges 2 gros oignons 2 gousses d'ail 3 citrons verts 1/2 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de sauce soja 60 cl de bouillon de volaille tabasco 2 cuillères...
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truffes
700 g de chocolat noir 500 g de crème fouettée 100 g de beurre cacao en poudre Faire bouillir la crème fleurette. Pendant ce temps, hacher le chocolat dans un bol. Verser la crème bouillante petit à petit sur le chocolat haché. Une fois la crème incorporée,...
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Ragoût de pois chiches et légumes à la coriandre
Pour 6 personnes 500 g de pois chiches 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 aubergine 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 tomates 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de curry 1 botte de coriandre sel poivre Faire tremper les pois chiches toute...
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Terrine de riz, saumon et basilic
100 g de riz long 160 g de saumon fumé 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 oeufs 1/2 citron qq feuilles de basilic sel Faire cuire le riz. Mélanger oeufs, citron, crème fraîche, sel et riz cuit. Verser la moitié de cette pâte dans un moule...
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astuces
Rôti de boeuf : Le plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante avant de le rôtir au four. Le sang et les sucs s'échapperont beaucoup moins pendant la cuisson et la viande sera plus savoureuse. Rôti de veau : Placer un ramequin d'eau dans le four...
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bricks aubergine mozzarella
Pour 4 personnes 2 aubergines 1 boule de mozzarella 4 tiges de basilic 16 feuilles de brick 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Couper les aubergines et la mozarella en lamelles.Ciseler le basilic. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile...
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Cookies noix et chocolat
8 cuillères à soupe de beurre mou 6 cuillères à soupe de sucre roux 6 cuillères à soupe de sucre blanc 1/2 cuillère à soupe de sel 1/2 cuillère à soupe d'essence de vanille 1 oeuf 1/2 cuillère à soupe de levure 145 g de farine 1/2 bol de noix 175 g de...
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gâteau chocolat épices
250 g de chocolat noir 200 g de beurre 200 g de sucre de canne 6 oeufs 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de lait 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe d'essence de vanille 1/2 cuillère à café de muscade en poudre 1/2 cuillère à café de...
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rose des sables
200 g de cornflakes 125 g de chocolat au lait 125 g de sucre glace 125 g de beurre Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajouter le sucre glace puis les cornflakes et mélanger à l'aide d'une cuillère...
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crêpes flambées au beurre d'agrumes
12 crêpes (voir recettes sur blog) 1 orange non traitée 1 citron non traité 1 citron vert 100 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de sucre glace 5 cl de rhum 5 cl de Grand Marnier Faire ramollir le beurre à température ambiante. Laver les agrumes, râper...
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financiers aux framboises
Pour 8 à 10 gâteaux 150 g de beurre 120 g de sucre 1 barquette de framboises (125g) 60 g de poudres d'amandes 50 g de farine 5 blancs d'oeufs Préchauffer le four à 180 °. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Mélanger le sucre, la poudre...
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financiers
30 g de farine 150 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 100 g de beurre + 15 g pour les moules 75 g d'amandes en poudre Chauffer le four à 240 °. Beurrer 20 moules à financiers. Faire chauffer le beurre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il cesse...