crêpes flambées au beurre d'agrumes

12 crêpes (voir recettes sur blog)

1 orange non traitée

1 citron non traité

1 citron vert

100 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de sucre glace

5 cl de rhum

5 cl de Grand Marnier

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Laver les agrumes, râper finement la moitié des zestes et presser les jus.

Réduire le beurre ramolli en pommade avec le sucre glace et les zestes d'agrumes.

Dans une poêle, faire fondre un partie du beurre sur feu doux, y déposer les crêpes pliées et les faire réchauffer 2 minutes de chaque côté (utiliser plusieurs poêles si besoin)

Mélanger rhum et Grand Marnier et en arroser les crêpes puis les flamber.

Dès que les flammes sont éteintes, retirer les crêpes et les dresser en rosace dans un plat de service.

Déglacer la sauce de la poêle avec le jus des agrumes sur feu vif, jusqu'à consistance sirupeuse.

Verser sur les crêpes et servir aussitôt.