Penne au chorizo et pois gourmands

pour 6 personnes

500 g de penne

200 g de chorizo doux coupé en fines tranches

150 g de pois gourmands

2 bouquets de basilic

1 botte de  coriandre

1 oignon rouge

piment doux séché

huile l'olive

sel poivre

Nettoyer les pois gourmands et les faire cuire à la vapeur 3 minutes afin qu'ils restent croquants. Les passer sous l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur.

Emincer l'oignon et le faire cuire 5 minutes à la poêle à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et laisser refroidir.

Laver les fines herbes et les sécher dans un torchon. les mixer avec l'oignon et 6 cuillères à soupe d'huile versée en filet. Saler et poivrer.

Faire griller les tranches de chorizo à la poêle ou sous le gril du four et les couper en fines lamelles.

Mélanger dans un saladier l'huile aux herbes, les pois gourmands et le chorizo. Ajouter le piment doux.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et laisser refroidir.

Verser les pâtes dans le saladier contenant l'assaisonnement et attendre 1/2 heure que les pâtes s'imprègnent bien. Rectifier l'assaisonnement si besoin.