salade de maquereau aux figues
Pour 4 personnes
2 filets de maquereau fumés au poivre
4 figues fraîches
60 g de groseilles
200 g de petites pousses d'épinards
1 petit oignon doux violet
1 petit bouquet d'herbes fraîches (aneth, estragon, cerfeuil, coriandre, ...)
2 cuillères à soupe d'huile de noix
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
sel poivre
Couper les figues en 2 et les découper en fines tranches. Egrapper les groseilles. Rincer et essorer les feuilles d'épinards.
Hacher finement l'oignon et ciseler les herbes.
Eliminer la peau des maquereaux et effeuiller la chair.
Mélanger les huiles, le vinaigre, le sel et poivre.
Disposer les feuilles d'épinards sur un plat, les tranches de figues, la chair du maquereau et les groseilles. Arroser de sauce et du hachis d'oignon et d'herbes.
2 filets de maquereau fumés au poivre
4 figues fraîches
60 g de groseilles
200 g de petites pousses d'épinards
1 petit oignon doux violet
1 petit bouquet d'herbes fraîches (aneth, estragon, cerfeuil, coriandre, ...)
2 cuillères à soupe d'huile de noix
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
sel poivre
Couper les figues en 2 et les découper en fines tranches. Egrapper les groseilles. Rincer et essorer les feuilles d'épinards.
Hacher finement l'oignon et ciseler les herbes.
Eliminer la peau des maquereaux et effeuiller la chair.
Mélanger les huiles, le vinaigre, le sel et poivre.
Disposer les feuilles d'épinards sur un plat, les tranches de figues, la chair du maquereau et les groseilles. Arroser de sauce et du hachis d'oignon et d'herbes.
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