Tomates farcies au pain aillé et au chorizo

Pour 4 personnes

8 tomates rondes mûres et fermes

4 tranches de pain de campagne

24 fines rondelles de petit chorizo

1 gousse d'ail

80 g de parmesan râpé

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates, couper les petits chapeaux au sommet et les réserver. Evider les tomates sans percer la peau. Concasser grossièrement la chair (sans retirer les pépins) et mettre dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

Faire dorer le pain au four et le frotter d'ail. Le détailler en petits dés, le mélanger à la concassée de tomates jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le jus. Ajouter les tranches de chorizo et farcir les tomates de ce mélange.

Huiler un plat à four. Disposer dedans les tomates farcies, arroser avec le reste de l'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et replacer les chapeaux. Enfourner pour 30 minutes environ.

Servir les tomates dès leur sortie du four, accompagnées d'une salade mélangée relevée d'un peu de tapenade