pain de poisson aux poivrons

Pour 6 personnes

800 g de filets de poisson blanc (lieu, rascasse, frais ou décongelé)

6 oeufs

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 boîte (1/2) de pulpe de tomates

1 sachet de court bouillon en poudre

40 cl de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Préparer le court bouillon avec le contenu du sachet et un litre d'eau dans une casserole. Lorsqu'il frémit, y plonger les filets de poisson et faire pocher 5 minutes, à frémissement, puis éteindre le feu et les laisser encore 5 minutes avant de les égoutter.

Dans le même temps, laver et essuyer les poivrons, les couper en 2 pour éliminer le pédoncule, les graines et les parties blanches, puis les détailler en lamelles. Dans une poêle, faire confire doucement les poivrons avec 3 cuillères d'huile pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180 °. Effeuiller avec les doigts les filets de poisson refroidis.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et la pulpe de tomate égouttée. Ajouter le poisson et les poivrons. Saler et poivrer, mélanger et verser dans le moule à cake huilé. Enfourner 45 à 50 minutes, laisser refroidir et même au réfrigérateur 6 heures.

Sortir le moule 30 minutes avant le repas. Démouler le pain de poisson et servir avec une mayonnaise aux herbes et au citron.