crumble de courgettes au pesto

Pour 4 personnes

1 kg de courgettes

150 g de parmesan

50 g de pignons

1 gousse d'ail

15 cl d'huile d'olive

1 bouquet de basilic

sel poivre

Pour la pâte :

100 g de flocons d'avoine

100 g de beurre

30 g de sucre roux en poudre

Couper les courgettes en rondelles. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer les courgettes pendant 5 minutes. Les égoutter dans une passoire ensuite.

Râper 50 g de parmesan et détailler le reste en copeaux.

Efeuiller le basilic, peler l'ail et réunir dans le mixer avec le parmesan et les pignons. Mixer par à coups en versant le reste de l'huile.

Préchauffer le four à 240 °.

Mélanger le pesto avec les courgettes égouttées, verser dans un plat à four, saler et poivrer.

Mettre le beurre, l'avoine et le sucre dans un mixer et mixer pour obtenir un mélange sablonneux. Répartir sur les courgettes et enfourner 10 minutes. Baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Sortir le crumble et disposer les copeaux de parmesan dessus. Servir