noix de St Jacques aux amandes

pour 4 personnes

16 noix de St Jacques

125 g de beurre

4 gousses d'ail

50 g d'amandes effilées

1 botte de ciboulette

sel poivre

Peler les gousses d'ail, les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les refroidir et les émincer. Couper les noix de St Jacques en 2 dans l'épaisseur.

Chauffer 50 g de beurre et y faire revenir les noix de St Jacques et les amandes 3 minutes, saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Répartir le tout sur des assiettes et arroser du beurre de cuisson, parsemer de ciboulette ciselée, servir avec des haricots.