Top articles
-
saumon grillé au lait de coco et curry
Pour 6 personnes 6 pavés de saumon 40 cl de lait de coco non sucré 2 oignons 1/2 poivron rouge 1 citron vert 3 cm de gingembre frais 2 cuillères à soupe rases de curry en poudre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'huile 1...
-
roulade d'aubergines
Pour 4 personnes 3 aubergines moyennes 4 tomates olivettes 2 gousses d'ail 12 feuilles de basilic 180 g de fromage appenzell, provolone, raclette 2 cuillères à soupe de pignons 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Couper les tomates en quartiers,...
-
filets de bar à l'encre de seiche
Pour 4 personnes 1 filet de 600 g de bar 500 g de pois gourmands 1 tête d'ail 200 g de champignons de paris 1 échalotte 2 branches de persil plat 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 verre de vin blanc encre de seiche sel poivre Couper le bar en 4 filets....
-
aspic de fruits rouges au muscat
500 g de fruits rouges mélangés (fraises, cerises, myrtilles, groseilles, framboises...) 50 cl de muscat Rivelsaltes 10 g de gélatine en feuilles 6 feuilles de menthe Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Nettoyer au besoin les fruits rouges...
-
millefeuilles de légumes
Pour 4 personnes 2 courgettes 3 petites aubergines 3 brins de thym 150 g de brie ou camembert pas trop affiné 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de gros sel, poivre Prélever 24 fines rondelles dans chaque aubergine et idem pour les...
-
Glace aux petits pois
Pour 5 personnes 3 oeufs 100 g de sucre 20 cl de lait entier 30 cl de crème liquide 700 g de petits pois 1/2 botte de menthe Faire cuire pendant 8 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et plonger aussitôt dans l'eau...
-
muffins aux airelles et chocolat blanc
Pour 6 muffins 100 d'airelles 2 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à soupe de levure 75 g de sucre 5 cl de crème fraîche 50 g de chocolat blanc 1 pincée de safran 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180 °. Battre les oeufs, la farine et la levure. Faire...
-
poulet aux herbes, purée de patates douces
Pour 6 personnes 3 blancs de poulet 1,5 kg de patates douces 1 botte de persil, de ciboulette, d'estragon 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe de muscat 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre...
-
pâte à tarte sablée
250 g de farine 170 g de beurre 60 g de poudre d'amandes 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf Mêler la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Amalgamer avec le beurre en parcelles, puis l'oeuf. Travailler cette pâte le moins possible....
-
Dorade du Pirée (recette fiche maman)
Pour 6 personnes 1 grosse dorade ou 2 moyennes 4 pommes de terre 4 tomates 2 citrons 2 oignons 1/ dl d'huile d'olive sel poivre Thym Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches assez fines, plonger 10 minutes dans une grande quantité d'eau...
-
pavé de cabillaud à la peau croustillante, coulis de potiron aux 4 épices
Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud de 160 g 50 g de crevettes grises 1 cuillères à café de 4-épices 600 g de potiron 1 oignon 50 g de crème épaisse à 15 % de matière grasse 30 g de gros sel marin piment d'espelette Couper l'oignon en rouelles fines...
-
Rôti de boeuf en croûte
Pour 4 personnes 800 g de filet de boeuf non bardé 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de champignons 1 jaune d'oeuf Pour la cuisson et la dorure : 1/2 citron 1/2 bouquet de persil 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de farine 4 cuillères à soupe de lait...
-
huitres chaudes au curry et fondue de poireau
Pour 4 personnes 24 huîtres 1 poireau 3 échalotes 3 jaunes d'oeufs 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 cuillère à café de curry sel poivre Ouvrir les huîtres, vider leur eau dans un bol et les détacher de...
-
cake chocolat blanc violette
125 g de beurre mou 125 g de sucre glace 3 oeufs 160 g de farine 1/3 de sachet de levure 20 gouttes d'arôme de violette 150 g de chocolat blanc râpé Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Incorporer les oeufs...
-
crousti-riz à la portugaise
Pour 6 personnes 6 belles tomates 2 oignons 10 tomates séchées 1 citron non traité 1/2 chorizo piquant 400 g de riz semi-complet ou du riz portugais cigala 1 cuillère à soupe de coriandre en grains huile d'olive sel poivre Etaler le riz dans un plat au...
-
bouillabaisse
Pour 6 personnes 500 g de merlan et de St-Pierre 500 g de rascasse et de lotte 500 g de moules 500 g de grosses crevettes 3 gousses d'ail 2 oignons 800 g de pommes de terre rondes 1 kg de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni (fenouil,...
-
compote de pruneaux
500 g de pruneaux dénoyautés 2 sachets de sucre vanillé 1 verre de cognac Plonger les pruneaux dans un fond d'eau bouillante qui puisse quasiment couvrir les pruneaux, ajouter le cognac et le sucre vanillé et laisser mijoter. Arrêter le feu dès que les...
-
croissants au beurre
pour 12 personnes (soit 60 croissants) 1 kg de farine de type 45 100 g de sucre en poudre 20 g de sel 250 g de lait 45 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets de levure sèche ex briochin 250 g d'eau tiède 38/40 ° 2 oeufs en omelette 750 g de beurre...
-
concombres cuits à l'oeuf miroir
Pour 4 personnes 2 petits concombres 150 g de lardons fumés 4 oeufs 25 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à café de sucre sel poivre Eplucher un des 2 concombre et le couper en 4 dans le sens...
-
crème frangipane pour galette
120 g de poudre d'amandes 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf 80 g de sucre glace 80 g de beurre 15 g de maïzena 5 cl de rhum brun Mélanger tout les ingrédients. En garnir un premier disque de pâte feuilletée et recouvrir d'un second. Pincer les bords pour...
-
pizza aux sardines
Pour 8 personnes 600 g de pâte à pain 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 boîtes de sardines 4 gousses d'ail 1 cuillère à café rase d'origan 2 brins de romarin poivre Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte et la travailler une minute...
-
spéculoos
100 g de beurre 100 g de vergeoise brune 30 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait 200 g de farine 10 g de cannelle 5 g de gingembre en poudre 1 pincée de fleur de sel 5 g de levure chimique Tamiser farine, cannelle, gingembre et...
-
millefeuilles de courgettes au crabe
Pour 4 personnes 500 g de miettes de crabe 4 petites courgettes 2 tomates 1/2 citron vert ou jaune 3 cuillères d'herbes ciselées 6 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à café de ketchup 3 à 4 gouttes de Worcestershire sauce 2 cuillères à café de...
-
timbale de chou farci
pour 6 personnes 1 chou vert frisé 1 oignon moyen 400 g de chair à saucisse 200 g de riz à risotto 80 g de parmesan 1 botte de persil hachée 1 oeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre sel poivre Faire cuire le chou entier à la vapeur en...
-
roses des sables
150 g de bon chocolat 50 g de beurre salé ou non 75 g de riz soufflé ou corn flakes Faire fondre le chocolat au bai-marie avec le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le riz soufflé ou les corn flakes. Bien enrober et déposer des...