aspic de fruits rouges au muscat

500 g de fruits rouges mélangés (fraises, cerises, myrtilles, groseilles, framboises...)

50 cl de muscat Rivelsaltes

10 g de gélatine en feuilles

6 feuilles de menthe

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Nettoyer au besoin les fruits rouges avec un linge humide. Couper les fraises en 4 dans la hauteur. Couper les cerises en 2.

Porter à ébullition le muscat. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, laisser se dissoudre. Ajouter 6 feuilles de menthe et laisser refroidir.

Répartir les fruits rouges dans 6 ramequins (prendre de petits ramequins pour pouvoir les remplir à ras bord). Verser le muscat sans la menthe.

Faire prendre au frais 3 h.

Tremper les ramequins quelques instants dans de l'eau chaude et démouler les aspics sur les assiettes à dessert.