cannelés de Laurence

1/2 litre de lait

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

100 g de farine

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre

1 à cuillère à soupe de rhum

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.

Pendant ce temps, mélanger farine et sucre et incorporer les oeufs en une seule fois.

Verser le lait bouillant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Filtrer la préparation pour récupérer la gousse de vanille et placer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180 ° (th6)

Verser la pâte bien froide dans les moules généreusement et minutieusement beurrés en ne les remplissant  qu'à moitié.

Poser sur la plaque du four et cuire à four chaud pendant 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte caramélisée et être moelleux à l'intérieur. Démouler encore chaud.