tiramisu parfum orange

4 oeufs très frais

6 g de gélatine en feuilles

325 g de mascarpone

100 g de sucre

24 biscuits à la cuiller

40 cl de café fort

5 cl de Grand Marnier

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de cacao

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Battre le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la crème soit souple.

Porter le lait à ébullition dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir, puis mélanger avec le mascarpone.

Fouetter las 4 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer le mascarpone.

Poser un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre sur un plat.

Plonger rapidement les biscuits un par un dans le café parfumé de Grand Marnier.

En ranger les 3/4 dans le fond du cercle. Etaler la moitié de la mousse au mascarpone puis à nouveau des biscuits imbibés de café. Recouvrir avec le reste de la mousse.

Saupoudrer le tiramisu de cacao et laisser prendre 6 h au réfrigérateur.

Oter délicatement le cercle à pâtisserie.