Top articles
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chausson chèvre-figues
Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : une pâte brisée non sucrée au rayon frais ou feuilletée 350 g de fromage de chèvre frais 5 ou 6 grosses figues sèches un sachet de thé (facultatif) 1 cuillère à soupe de miel quelques...
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salade parmentière au cabillaud
Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme (roseval) 500 g de dos de cabillaud 2 doses de safran en poudre 2 brins de thym sel Pour la sauce rouille : 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde forte 2 doses de safran en poudre le jus d'un...
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poêlée de pommes de terre et piment vert
800 g de pommes de terre 500 g de piments verts 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail Faire cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée pour qu'elles restent légèrement fermes. Les éplucher et les découper en gros quartiers. Tailler...
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roulades de jambon blanc au risotto
Pour 6 personnes 4 tranches de jambon blanc 100 g de riz à risotto 20 g de beurre 1 oignon 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 30 cl de bouillon de volaille 50 g de parmesan 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel poivre Ciseler l'oignon. Le faire...
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poulet pané aux amandes
Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 2 oeufs 50 g de farine 80 g de chapelure 40 g d'amandes en poudre 40 g d'amandes effilées 3 cuillères à soupe d'huile sel poivre Battre les oeufs avec du sel et du poivre dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure...
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émincé de poulet à la florentine
Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 400 g de tagliatelles fraîches 800 g d'épinards 100 g de saint-nectaire 15 cl de crème fraîche 20 g de beurre sel poivre Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire cuire au beurre à la poêle 6 minutes de chaque...
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ravioles aux cèpes
Pour 4 personnes 500 g de cèpes 300 g de semoule de blé dur fine 40 g de parmesan 3 oeufs 80 g de jambon sec 45 cl de sauce tomate 4 feuilles de sauge ciselées ou 2 cuillères à soupe de persil plat 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre Pétrir...
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tagliatelles fraîches aux poivrades
350 g de tagliatelles fraîches 2 oignons blancs 2 bouquets d'artichauts poivrades 1 bouquet de persil 1 citron bio + 1/2 jus de citron 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Prélever un ruban de zeste sur le citron bio et le retailler...
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haricots à l'ail et à la tomate séchée
Pour 4 personnes 330 g de haricots blancs de l'année 6 tomates séchées 1 tête d'ail 1 brin de romarin 30 g de beurre 90 g de chapelure 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Faire tremper les haricots à l'eau froide pendant 4 h au réfrigérateur....
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grand aïoli marseillais
Pour 6 personnes 6 pavés de morue 1 litre de bulots 6 petits bulbes de fenouil 1 botte de navets 1 botte de carottes 2 courgettes 6 pommes de terre 6 gousses d'ail 6 oeufs durs + 2 jaunes d'oeufs 30 cl d'huile d'olive sel, poivre La veille, laisser tremper...
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cailles aux kumquats
pour 4 personnes 4 grosses cailles 8 kumquats 4 cuillères à soupe de miel liquide 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile 4 gousses de cardamome 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger sel poivre Préchauffer le four à 220 °. Déposer les cailles...
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Velouté glacé d'abricots à la fleur d'oranger
Pour 4 personnes 400 g d'abricots mûrs 1 citron vert 1 orange 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe 30 g de maïzena 25 cl de vin blanc doux (Montbazillac) 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger Prélever sur le citron vert 2 bandes de zeste, retirer la...
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Madeleines au miel et à la fleur d'oranger
2 gros oeufs 120 g de farine 100 g de beurre demi-sel 70 g de miel 30 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel Casser les oeufs et les battre rapidement à la fourchette...
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soupe fraîche de roquette au chèvre
Pour 6 personnes 250 g de roquette 2 courgettes 250 g de fromage de chèvre frais type P'tit Billy 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de fenouil...
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gratin campagnard
Pour 4 personnes 500 g de pommes de terre (bintje) 1 courgette moyenne 200 g de champignons de paris 2 tranches de jambon fumé 1/2 oignon 10 cl de lait entier 25 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 80 g de cantal râpé 40 g de beurre 1 cuillère à soupe...
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parfait glacé ananas pistaches
Pour 6 personnes 1 ananas 6 blancs d'oeufs 40 cl de crème liquide 30 cl de lait entier 150 g de sucre 125 g de pâte d'amande blanche 70 g de pistaches non salées Faire bouillir le lait. Ajouter la pâte d'amande coupées en dés et remuer sur le feu pour...
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chaussons à la rhubarbe
Pour 8 chaussons 1 kg de rhubarbe 250 g de sucre de canne 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf Eplucher les tiges de la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm de large. Saupoudrer 50 g de sucre de canne et mélanger. Laissez dégorger une heure à...
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petits muffins de saumon, chèvre frais et cumin
200 g de farine blanche 80 g de farine de maïs 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 25 cl de lait 200 g de saumon fumé 200 g de chèvre frais (type petit billy) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'aneth frais 1 barquette d'alfafa (graines...
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Gambas au gingembre
16 gambas (soit 4 par personne) 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 500 g de tomates fraîches 50 g de beurre 25 g d'échalottes ciselées 40 g d'huile d'olive sel , ciboulette ciselée Monder, épépiner et tailler les tomates en brunoise. Dans une poêle,...
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soupe à la tomate
8 belles tomates 2 gousses d'ail 2 oignons thym 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de parseman râpé Croûtons à l'ail Plonger quelques secondes les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante. Peler et couper en quartiers...
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poêlée de raisins, poires et miel
Pour 6 personnes 2 poires 500 g de raisins 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel liquide jus d'1/2 citron romarin Eplucher les poires un peu fermes, les couper en quartiers et les arroser avec le jus de citron. Chauffer le beurre dans une grande...
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salade de pâtes grillées à la grenade
1 paquet de raviolis frais 1 grenade 4 cuillères à soupe de vinaigre balsalmique 10 -15 cacahuètes ciboulette huile Dans une poêle, faire griller les cacahuètes. Les concasser dans un mortier. Dans la même poêle, verser un filet d'huile d'olive et une...
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potiron et pommes de terre au romarin
Pour 4 personnes 500 g de potiron 2 pommes de terre 2 poireaux 4 échalotes 4 gousses d'ail laurier et romarin huile d'olive chapelure Cuire à la vapeur : le potiron coupé en lamelles de 1,5 cm d'épaisseur, les pommes de terre en forme de grosses frites,...
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piquillos farcis à la crème de sardine sauce au cresson
Pour 4 personnes 8 piments piquillos ou 8 petits poivrons rouges le jus d'un citron 1/2 botte de cresson 3 boîtes de sardine à l'huile (soit 3 x 110 g) 30 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 branches de romarin sel poivre Retirer...
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Muffins au pesto
Pour 6 personnes 4 cuillères à soupe de pesto 3 cuillères à soupe de pignons de pin 150 g de farine à gâteaux 2 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Préchauffer le four...