gratin campagnard

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre (bintje)

1 courgette moyenne

200 g de champignons de paris

2 tranches de jambon fumé

1/2 oignon

10 cl de lait entier

25 cl de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

80 g de cantal râpé

40 g de beurre

1 cuillère à soupe de persil plat

1 cuillère à soupe d'huile

sel poivre

Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes dans de l'eau salée. Couper le jambon en lamelles, couper la courgette non pelée en rondelles, émincer les champignons. Hacher le 1/2 oignon.

Faire chauffer 20 g de beurre et l'huile dans une poêle. Y mettre l'oignon, le jambon et les champignons. Les faire sauter 5 minutes sans laisser prendre couleur. Ajouter la courgette, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.

Egoutter les pommes de terre, les peler et les couper en rondelles.

Fouetter la crème, le cantal et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210 °.

Beurrer un plat à gratin(20 g). Y mettre, en les mélangeant, les pommes de terre, le persil et le contenu de la poêle. Verser la crème aux oeufs par dessus. Faire gratiner au four pendant 15 minutes.