poêlée de pommes de terre et piment vert

800 g de pommes de terre

500 g de piments verts

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

Faire cuire les pommes de terre 10 mn à l'eau salée pour qu'elles restent légèrement fermes. Les éplucher et les découper en gros quartiers.

Tailler les piments en 4 et ôter les graines.

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive sans dorer. Cuire 2 mn en remuant avec une gousse d'ail hachée et les piments.

Ajouter les pommes de terre et laisser dorer sur feu doux. Parsemer du persil ciselé et servir.