Muffins au pesto

Pour 6 personnes

4 cuillères à soupe de pesto

3 cuillères à soupe de pignons de pin

150 g de farine à gâteaux

2 oeufs

4 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 220 °.

Battre les oeufs à la fourchette avec le sel et le sucre. Ajouter le lait, l'huile, le pesto, 2 cuillères à soupe de pignons. Puis incorporer la farine et terminer le mélange sans travailler la pâte.

Remplir les moules aux 3/4 et parsemer de pignons. Faire cuire 5 minutes, puis baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir tiède.