tarte citron fourrée cerises

Pour 6 personnes

2 citrons non traités

500 g de cerises

150 g de sucre en poudre

25 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

3 eoufs + 3 jaunes

100 g de crème épaisse

150 g de farine + 20 g

2 cuillères de marmelade de citron

95 g de beurre + 10 g

1 pincée de sel

Mélanger 75 g de beurre mou avec 30 g de sucre, une pincée de sel, la farine, la poudre d'amandes et les 3 jaunes d'oeufs. Malaxer du bout des doigts et former une boule. Enrober de film alimentaire et mettre 2 heures au frigo.

Dénoyauter les cerises, faire compoter 10 minutes avec 20 g de beurre et le sucre vanillé. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter 3 oeufs et 120 g de sucre. Ajouter la crème, le jus et les zestes de citron. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte sur 3 mm et en tapisser un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette et mettre au frais 15 minutes. Cuire 15 minutes à 200 °. Etaler les cersies égouttées sur le fond de tarte, napper de crème citron et cuire 25 minutes à 150 °. Laisser refroidir et napper avec un pinceau de marmelade de citron tiédie.