tarte rhubarbe cerises

une pâte brisée

4 tiges de rhubarbe

60 g de sucre

20 cerises dénoyautées

75 g de sucre

1 oeuf

30 g de lait

30 g de crème

30 g de poudre d'amandes

55 g de beurre

Couper la rhubarbe en tronçons et ajouter les 60 g de sucre. Laisser dégorger 3 à 4 heures.

Faire fondre le beurre dans une poêle et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Retirer immédiatement du feu et verser dans un ramequin. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Entre-temps, mélanger l'oeuf et le sucre, puis ajouter lait, crème, amandes et beurre noisette.

Egoutter la rhubarbe en pressant fortement pour faire sortir le surplus d'eau.

Sur le fond de tarte, disposer la rhubarbe et les cerises et verser l'appareil aux amandes.

Cuire 20 minutes.