tarte rhubarbe amandes

Pour la pâte :

180 g de farine de blé

50 g de farine de châtaignes

60 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf

Pour la garniture :

600 g de rhubarbe

3 oeufs

150 g de crème fraîche

150 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

Réaliser la pâte : faire un puits avec les farines préalablement mélangées et ajouter le beurre, le sucre, puis l'oeuf. Placer au réfrigérateur.

Couper la rhubarbe en tronçons d'un centimètre.

Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la crème fraîche et la poudre d'amandes.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler sur un plan de travail fariné, et la plier en 4. Abaisser sur un moule à tarte beurré et fariné. Piquer avec une fourchette. Disposer la rhubarbe au fond du moule et verser la préparation dessus.

Enfourner pendant 1 heure à 190°.