tagliatelles fraîches aux poivrades

350 g de tagliatelles fraîches

2 oignons blancs

2 bouquets d'artichauts poivrades

1 bouquet de persil

1 citron bio + 1/2 jus de citron

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prélever un ruban de zeste sur le citron bio et le retailler en filaments. Le presser. Verser le demi jus de citron dans un saladier à moitié rempli d'eau.

Nettoyer les artichauts, ôter les feuilles dures, les couper en 2 ou 3 et les plonger dans l'eau citronnée.

Emincer finement les oignons, les faire revenir 3 mn à l'huile, ajouter les artichauts égouttés, le jus de citron bio, de l'eau à niveau, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire 25 min.

Mélanger les zestes de citron et la crème liquide, faire bouillir 5 min, saler et poivrer.

Cuire les tagliatelles 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter.

Les mélanger aux artichauts avec la crème au citron et deux cuillères de persil haché. Décorer de feuilles de persil.