Top articles
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salade de pâtes aux légumes
Pour 6 personnes 200 g de lasagnes 150 g de ricotta 1 courgette 4 tomates roma 1 botte de basilic 1 aubergine 1/2 citron 15 cl d'huile d'olive sel poivre Emietter la ricotta, arroser de 10 cl d'huile ajouter les feuilles de basilic et poirvrer. Débiter...
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fondue suisse
Pour 6 personnes 500 g de pommes de terre(rattes) cuites en robe des champs 2 baguettes de pain 500 g gruyère 500 g d'emmenthal suisse 1 gousse d'ail 60 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de kirsch poivre blanc, muscade...
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Verrine de chocolat blanc et mûres
pour 6 personnes pour le biscuit : 75 g de noisettes en poudre 30 g d'amandes en poudre 70 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 15 g de sucre pour la compote : 500 g de mûres 1/2 citron 50 g de sucre 2 cuillères à soupe de liqueur de mûre pour la mousse...
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poulet aux câpres et olives
Pour 4 personnes 8 pilons de poulet 2 gousses d'ail hachées 12 olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de câpres 1 piment rouge 20 cl de marsala ou vin blanc doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi citron 2 feuilles de laurier...
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glaçage à l'orange
450 g de sucre glace le zeste râpé de 2 oranges 1 cuillère à café de jus de citron 2 cuillères à soupe de jus d'orange 2 jaunes d'oeufs Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter les autre ingrédients en battant toujours. Continuer à battre...
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cassoulet
Pour 4 personnes 800 g de haricots blancs secs 1 jambonneau demi-sel 1 saucisson à cuire 2 cuisses de canard confites 300 g de saucisse de toulouse 150 g de couenne fraîche 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 gousse d'ail 1 tomate 1 branche de thym...
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riz pilaf au petits pois et courgettes
200 g de riz basmati 3 courgettes 200 g de petits pois surgelés 1 bouquet de basilic 1 oignon blanc 80 g de mimolette vieille 30 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive muscade, poivre, gros sel, sel fin Couper les...
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gâteau vapeur à l'amande amère
Pour 6 personnes 300 g de farine 150 g de sucre 1 sachet de levure 4 oeufs 1 verre de lait tiède 30 g de beurre fondu quelques d'extrait d'amandes amères Mélanger la farine, le sucre et la levure. Faire un puits et y mettre les oeufs entiers. Mélanger...
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oeuf soufflé
Pour 6 personnes 15 cl de sauce béchamel 40 g de comté râpé 2 oeufs 1 pincée de muscade Mélanger la béchamel avec le comté, 2 jaunes d'oeufs et la muscade. Incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige. Verser dans 6 coquilles d'oeufs largement ouvertes...
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salade de pousses d'épinards au saumon fumé
4 pommes des terre à chair ferme 150 g de pousses d'épinards 2 oeufs 150 g de saumon fumé 1 petit pot d'oeufs de saumon Faire cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant 30 minutes. Laisser tiédir avant de les peler et de les couper...
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cocotte de poulet et pommes de terre au paprika
Pour 6 personnes 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 gros poulet coupé en morceaux 30 cl de vin blanc sec 3 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de paprika 2 cuillères...
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cocotte aux deux patates
Pour 4 personnes 1 grosse patate douce 800 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 2 brins de thym 8 emi-tomates sèches à l'huile 40 g d'amandes pelées 1 cube de bouillon de légumes jus d'un citron 2 cuillères de sauce soja poivre Couper la patate douce...
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Epaule d'agneau confite au thym et piment d'espelette
Pour 4 personnes 1 épaule d'agneau de 1 kg 1 bouquet garni 6 petites têtes d'ail 2 oignons 1 bouquet de thym 2 carottes 1 blanc de poireau 80 g de beurre 1 litre de bouillon de poule fleur de sel piment d'espelette pour l'accompagnement : 1 kg de topinambours...
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pâtes aux asperges dorées
300 g de pâtes torsadées 1 botte d'asperges vertes 6 échalotes 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de crème fraîche 5 cl d'huile d'olive Couper le bas des asperges, rincer, éponger et couper en tronçons. Peler et hacher l'ail. Peler les échalotes et les...
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tatin de rhubarbe
Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 700 g de tiges de rhubarbe 100 g de beurre salé 100 g de sucre en poudre + 25 g pour le moule 1 sachet de sucre vanillé 4 gousses de cardamome Plonger les tronçons dans une casserole d'eau bouillante quelques instants....
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galettes de courgettes, parmesan, basilic
courgettes 1 oeuf par courgette 1 cuillère à soupe de maïzena par courgette 1/2 cuillère de parmesan râpé par courgette échalotes feuilles de basilic frais poivre noir muscade Râper les courgettes, saler au gros sel et faire dégorger 30 minutes dans une...
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soupe de potiron aux patates douces
Pour 4 personnes 500 g de potiron 250 g de patates douces 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de crème fraîche épaisse 4 échalottes 1 orange 2 tablettes de bouillon de volaille 2 tranches de pain d'épice 40 g de beurre muscade râpée, sel, poivre Découper...
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pâtes au brocolis et tuiles de parseman
Pour 4 personnes 400 g de pâtes coquillages 80 g de parmesan 1/2 brocoli 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Cuire les fleurettes de brocoli. Hacher et émincer l'ail et l'oignon, poêler avec une cuillère d'huile...
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salade de pommes de terre aux 3 poivrons
pour 6 personnes 800 g de pommes de terre cuites (type pompadour ou charlotte) 4 échalotes 1 kg de poivrons rouges, jaunes, verts 2 cuillères à soupe de persil ciselé 15 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : 2 cuillères...
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suprêmes de poulet à l'estragon, panés à l'avoine
Pour 4 personnes 4 suprêmes de poulet 1 oeuf 50 g de farine 100 g de flocons d'avoine 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 bouquet d'estragon frais 75 g de beurre demi-sel poivre blanc Mixer les feuilles d'estragon, le beurre demi-sel...
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soupe froide de fèves
Pour 4 personnes 200 g de petits pois écossés surgelés 500 g de fèves surgelées 1/2 citron 4 tomates séchées 2 brins de sarriette ou de thym 4 brins de cerfeuil 4 tranches de pain de mie 5 cl d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 pincées...
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grosse timbale d'aubergine-tomate
Pour 6 -8 personnes 1 kg d'aubergines 6 cl d'huile d'olive 6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de farine 1 boîte de 790 g de tomates 1 cuillère à café de paprika 50 g de parmesan 1 poignée de basilic sel poivre Préchauffer le four à thermostat 5. Beurrer...
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feuilleté de filet de boeuf truffé aux champignons sauvages
Pour 8 personnes 1 filet de boeuf de 1,5 kg 600 g de champignons de Paris 1 kg de poêlée de champignons sauvages surgelée 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 échalotes 1 petite boîte de pelures de truffe 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe d'huile 110 g de...
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soufflé glacé tiramisu
250 g de mascarpone 150 g de biscuits à la cuillère 3 oeufs et 3 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 20 cl de café froid serré et non sucré 2 cuillères à soupe d'amaretto 2 cuillères à soupe de cacao 25 g de beurre fondu Enduire 6 petits moules à...
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rognons de veau en cocotte aux champignons
3 rognons de veau 600 g de champignons mélangés (girolles, cèpes, pieds-de-mouton..) 2 échalotes 2 gousses d'ail 15 cl de fond de veau instantané 20 g de beurre Préparer les rognons, dénerver et bouillir 2 minutes. Nettoyer les champignons. Peler et hacher...