soufflé glacé tiramisu

250 g de mascarpone

150 g de biscuits à la cuillère

3 oeufs et 3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

20 cl de café froid serré et non sucré

2 cuillères à soupe d'amaretto

2 cuillères à soupe de cacao

25 g de beurre fondu

Enduire 6 petits moules à soufflé de beurre fondu. Appliquer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur de chaque moule en la laissant dépasser de 5 cm environ.

Battre les blancs en neige ferme.

Fouetter les 6 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser l'amaretto et le café fort dans une assiette creuse. Couper les biscuits en morceaux et imbiber de café et les ajouter à la préparation.

Verser dans les moules et mettre au congélateur pendant 6 heures.

Avant de servir, retirer délicatement les bandes de papier et laisser 10 mn à température ambiante. Saupoudrer de cacao.