pâtes aux asperges dorées

300 g de pâtes torsadées

1 botte d'asperges vertes

6 échalotes

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de crème fraîche

5 cl d'huile d'olive

Couper le bas des asperges, rincer, éponger et couper en tronçons. Peler et hacher l'ail. Peler les échalotes et les couper en quartiers.

Chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer les échalotes, puis l'ail. Les remplacer par les asperges, les faire dorer à feu vif. Remettre les échalotes et l'ail, laisser 3 minutes sur feu doux. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Egoutter et les ajouter dans la sauteuse. Mélanger et répartir sur les assiettes préalablement chauffées. Parsemer un peu de crème et servir.

On peut rajouter un peu de parmesan râpé.