petits sablés au chocolat de JP Hévin

100 g de chocolat

125 g de beurre

65 g de sucre glace

10 g de poudre de noisette

1 pincée de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à soupe de sucre cristal

150 g de farine

1 pincée de sel

Hacher très finement le chocolat.

Dans un batteur, rassembler le beurre, le sucre glace, la poudre de noisette, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger doucement à petite vitesse ou pétrir à la main.

Ajouter la farine et mélanger tout doucement. Lorsque le mélange fait masse, ajouter le chocolat.

Continuer de pétrir à la main sans trop malaxer et diviser en 2 boules.

Aplatir chaque boule sur un plan de travail de manière à former 2 boudins de 3 cm de diamètre environ.

Rouler les boudins de pâte dans le sucre cristal et ensuite dans le cacao en poudre.
Entreposer le tout pendant 30 mn dans le réfrigérateur afin que la pâte durcisse.

Préchauffer le four à 180°

Sortir les boudins du réfrigérateur, les couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur une feuille de cuisson sans trop serrer. Cuire à 170° pendant 30 minutes. Laisser refroidir.