grosse timbale d'aubergine-tomate

Pour 6 -8 personnes

1 kg d'aubergines

6 cl d'huile d'olive

6 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de farine

1 boîte de 790 g de tomates

1 cuillère à café de paprika

50 g de parmesan

1 poignée de basilic

sel poivre

Préchauffer le four à thermostat 5. Beurrer un moule à soufflé.

Eplucher les aubergines et les couper en tranches de 2 cm dans le sens de la longueur. Mettre les tranches dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 4 à 5 minutes. Les égoutter.

Dans une cocotte, faire revenir l'ail dans l'huile pendant 3 minutes. Egoutter les tomates et les ajouter, ainsi que l'assaisonnement, les herbes hachées et la farine. Mélanger et porter à ébullition, laisser cuire le temps de faire épaissir un peu.

Dans le moule, poser une couche d'aubergines puis une couche de tomates. Saupoudrer de parmesan râpé pour terminer. Faire gratiner au four 35 à 45 minutes.