ragoût de pommes de terre à la tomate

Pour 6 personnes

750 g de pommes de terre
50 g de chorizo fort
4 tomates bien mûres
3 oignons
1 gousse d'ail
12 olives noires
3 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel poivre


Eplucher les pommes de terre. Emincer les oignons.  Epépiner et concasser les tomates.
Couper le chorizo en petits dés. Le faire rissoler 3 minutes à la poêle.

Dans la même huile, faire dorer les oignons, puis les pommes de terre en remuant. Ajouter l'ail pressé, le chorizo, les tomates et les olives. Couvrir d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les pignons et cuire encore 10 minutes. Servir chaud.