oignons rouges à la ricotta

Pour 4 personnes

4 oignons rouges

1/2 bouquet de ciboulette

250 g de ricotta

1/2 bouquet de persil

4 cuillères à café de vinaigre balsamique

2 cuillères à café de sucre

sel poivre

Préchauffer le four à 180°.

Retirer au moins 3 couches de pelures d'oignons jusqu'à ce que la pulpe soit brillante. Tailler la base pour qu'ils ne roulent pas.

Faire 4 entailles en croix bien profondes sur les oignons. Emballer chaque oignon dans un carré d'aluminium et fermer en aumonières.

Mettre au four pendant 50 minutes.

Ouvrir les aumonières, saler et poivrer les oignons. Arroser chaque oignon d'une cuillère de vinaigre balsamique, poudrer de sucre. Faire cuire 15 minutes sans refermer l'alu.

Hacher la ciboulette et le persil, mélanger deux cuillérées de chaque avec la ricotta.

Aussitôt la sortie du four, écarter les pelures des oignons comme une fleur et remplir de ricotta.

Servir aussitôt.

Vin conseillé : Sancerre blanc