Top articles
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betterave à la ricotta
pour 6 personnes 500 g de ricotta 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 petites betteraves cuites sel/poivre pour le pesto : 1 grosse poignée de roquette 20 noisettes torréfiées 1 gousse d'ail...
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courgettes grillées aux pignons
Pour 8 personnes 8 courgettes 150 g de pignons 2 brins de thym frais 1 brin de romarin 10 cl d'huile d'olive sel poivre A l'aide d'un économe, faire des tranches dans la longueur de la courgette. Mélanger avec le thym et le romarin efeuillés, sel, poivre...
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muffins à l'ananas
Pour 10 à 12 muffins 500 ml de farine tamisée (2 tasses) 15 ml de levure chimique (1 cuillère à soupe) 5 ml de cannelle (1 cuillère à café) 125 ml de cassonade (1/2 tasse) 1 gros oeuf 250 ml de lait (1 tasse) 45 ml de beurre fondu (3 cuillères à soupe)...
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tartines de reblochon et jambon Serrano
Pour 6 personnes 1 courgette 1 gousse d'ail 1 filet d'huile d'olive 6 tranches de pain de campagne 1 reblochon 6 tranches de jambon Serrano poivre Préchauffer le gril du four. Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Eplucher la gousse d'ail...
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poulet Yassa
Pour 4 personnes 1 poulet découpé en morceaux 500 g d'oignons 4 citrons verts 1 gousse d'ail 2 cuillères de moutarde forte 2 cuillères de vinaigre 1 cuillère de sel, et 1 de poivre Préparation de la marinade Emincer oignons, presser les citrons, ajouter...
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verrine oeuf asperges vertes
Pour 4 personnes 6 oeufs extra frais 6 asperges vertes 20 cl de crème liquide 20 g de beurre poivres et baies roses mélangés sel Chauffer le four à 240 °. Garder 4 belles pointes d'asperges, et couper le reste en petits cubes. Faire cuire 5 minutes dans...
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tiramisu à l'ananas
Pour 6 personnes 2 ananas 12 biscuits cuiller 3 oeufs 250 g de mascarpone 50 cl de jus d'ananas 150 g de sucre 1 cuillère à soupe de cacao amer 5 cl de kirsch Peler et couper les ananas en demi-tranches. Les faire macérer avec 50 g de sucre et le kirsch...
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fondant chocolat caramel épicé
Pour 6 personnes 120 g de beurre ramolli + 30 g 120 g de chocolat noir 30 g de farine 1 pincée de cannelle 150 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 2 oeufs entiers + 4 jaunes 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de jus d'orange...
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mousses de concombre au fromage frais à la menthe
Pour 4 personnes 3 g de gélatine 1 concombre 6 feuilles de menthe 2 cuillères de lait 250 g de fromage blanc à 20% sel poivre Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Peler le concombre, retirer les graines et le mixer finement avec les feuilles de...
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tian de légumes au chorizo
Pour 6 personnes 4 petites courgettes 4 gros oignons 8 tomates fermes 200 g de chorizo 6 brins de persil 6 brins de ciboulette 3 brindilles de thym 2 brins de romarin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Préchauffer le four à 150 ° Huiler un...
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Linguines aux scampis et à la poutargue
Pour 4 personnes 400 g de linguines 300 g de queues de langoustines crues surgelées 75 g de poutargue (www.boutargue-memmi.com) 3 filets d'anchois à l'huile 75 g de pignons 75 g d'olives noires 2 brins de persil plat 2 échalotes 6 cuillères à soupe d'huile...
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Tapas tomates cerises et concombre farcis
Pour les tomates : 8 tomates cerises 1 carré frais 2 cuillères à soupe de tapenade verte Concombre farci : 1 concombre 1 carré frais 1 cuillère à soupe de raisins de corinthe 5 feuilles de menthe ciselée Préparer les tomates. A l'aide d'un couteau, découper...
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choux de bruxelles aux petits oignons
Pour 4 personnes 600 g de choux de bruxelles (environ 30) 20 petits oignons nnouveaux 15 fines tranches de poitrine fumée 60 g de beurre sel et poivre Laver les choux dans plusieurs eaux. Peler les oignons et les ébouillanter 2 minutes dans une casserole...
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crème brûlée rhum vanille
20 cl de lait entier 30 cl de crème fleurette 100 g de sucre semoule 5 jaunes d'oeufs 2 gousses de vanille 80 g de cassonade brune 1 cuillère à soupe de rhum Verser la crème fleurette et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue...
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légumes grillés et roquette en salade
Pour 6 personnes 4 poivrons (vert, rouge, jaune) 4 courgettes 2 aubergines 150 g de roquette 1 morceau de parmesan (100 g) 6 tranches de jambon de parme 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 4 cuillères à soupe de pignons 20 cl d'huile d'olive piment...
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clafoutis aux abricots
Pour 6 personnes : 600 g d'abricots 4 oeufs 50 g de beurre 100 g de farine 75 g de sucre 20 cl de lait un peu de gingembre en poudre Sucre glace Mixer les oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre, le lait et le gingembre. Beurrer un plat à gratin....
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brioche aux parfums d'agrumes et pépites de chocolat
Pour 6 personnes 250 g de farine = 2 cuillères à soupe pour le moule 175 g de beurre ramolli + 20 g de beurre pour le moule 3 oeufs + 1 jaune 50 g de sucre semoule 10 g de levure de boulanger 5 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre glace 150 g de pépites...
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poulet au paprika
Pour 4 à 6 personnes 1 poulet 4 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de paprika hongrois 3 cuillères à soupe d'huile 4 oignons 3 poivrons verts 1 cuillère à café de thym 6 cl de bouillon de poule 6 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de concentré...
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gratin de brocoli à la ricotta
Pour 4 personnes 1 grosse tête de brocoli 3 oeufs 400 g de ricotta 15 cl de lait 1 brin de thym 40 g de beurre 2 échalotes muscade sel poivre Préchauffer le four à 180 °. Faire cuire les fleurettes de brocolis 7 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter....
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jus épicé de betterave à la carotte
45 cl de jus de carotte 1 orange 300 g de betterave rouge cuite 15 cl de jus de pomme 1 cuillère à café de de gingembre en poudre Mélanger le jus de carotte avec le zeste râpé d'une orange. Mixer la betterave avec le jus de pomme et le gingembre. Verser...
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sablés suisses
430 g de farine 125 g de beurre 130 g de sucre 1 oeuf 3 g de bicarbonate de sodium 40 g d'écorces d'oranges 50 g de rhum et de fleur d'oranger Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade, le sucre, le bicarbonate et les morceaux d'écorces confites....
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Gaufres épaisses
5 g de levure de boulanger 500 g de farine (j'ai dû mettre la moitié de farine fluide) 1/4 de litre de lait 2 oeufs 200 g de beurre 1 pincée de sel 200 g de sucre (100 g de cassonade, et 100 g de sucre semoule) rhum Mettre la levure à fondre dans le lait...
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velouté de pois cassés au ravioles grillées et jus de noix
Pour 6 personnes 250 g de pois cassés 3 brins de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 1 carotte 1 paquet de ravioles de Romans huile d'olive poivre 100 g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe d'huile de noix 2 brins de cerfeuil Faire tremper...
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pannequets d'aubergines au provolone
Pour 6 personnes 5 aubergines de taille moyenne 6 tomates type olivettes 1 gousse d'ail 5 brins de basilic 230 g de provolone 20 g de pignons de pin 6 cuillères à soupe de tapenade 12 cl d'huile d'olive sel poivre Couper les tomates en fines tranches,...
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cheese cake au chocolat
Pour 6 personnes 225 g de chocolat noir 4 oeufs 500 g de fromage blanc à 40 % égoutté 150 g de sucre 20 cl de crème liquide 70 g d'écorces d'orange confite 30 g de sucre glace Pour le biscuit : 250 g de biscuits au chocolat (Roudor) 120 g de beurre fondu...