choux de bruxelles aux petits oignons

Pour 4 personnes

600 g de choux de bruxelles (environ 30)

20 petits oignons nnouveaux

15 fines tranches de poitrine fumée

60 g de beurre

sel et poivre

Laver les choux dans plusieurs eaux. Peler les oignons et les ébouillanter 2 minutes dans une casserole d'eau. Les retirer à l'aide d'un écumoire, les rafraîchir et les égoutter.

Mettre à la place les choux de bruxelles, laisser blanchir 3 minutes. Rincer et égoutter.

Faire bouillir une autre casserole d'eau, y plonger les choux et les laisser cuire 15 minutes. Les rincer et bien les égoutter.

Chauffer le four à 240 °. Faire fondre le beurre. Couper les tranches de poitrine en deux. Les enrouler en serrant bien autour de chaque chou.

Disposer les choux et les petits oignons dans un plat creux à four. Poivrer et arroser de beurre fondu.

Faire cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps avec précaution.