mousses de concombre au fromage frais à la menthe

Pour 4 personnes

3 g de gélatine

1 concombre

6 feuilles de menthe

2 cuillères de lait

250 g de fromage blanc à 20%

sel poivre

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Peler le concombre, retirer les graines et le mixer finement avec les feuilles de menthe.

Faire chauffer le lait. Hors du feu, y délayer la gélatine essorée. Mélanger avec la purée de concombre et le fromage blanc. Saler et poivrer. Répartir dans les ramequins et faire prendre 2 h au frais.