sablés suisses

430 g de farine

125 g de beurre

130 g de sucre

1 oeuf

3 g de bicarbonate de sodium

40 g d'écorces d'oranges

50 g de rhum et de fleur d'oranger

Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade, le sucre, le bicarbonate et les morceaux d'écorces confites. Ajouter l'oeuf. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajouter le parfum. Incorporer la farine pour obtenir une pâte homogène. Entourer le pâton avec un torchon et mettre au frais pendant 30 minutes.

Détailler le pâton en rondelles et poser sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé

Faire tiédir un soupçon de miel et ajouter à l'oeuf battu, et dorer les sablés avant de les enfourner à 240 ° pendant 30 minutes.